Mais uma da minha irmã, que sempre nos apresenta ótimas receitas vegetarianas!
Essa foi inspirada na “Rosca de torresmo vegetariano” da revista Vegetarianos (editora Europa) de Janeiro 2009.

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de água morna
– 1 colher (sopa) fermento biológico
– 1 colher (chá) sal
– 2 colheres (chá) açúcar
– 1 xícara (chá) de farinha branca

– 1/2 xícara (chá) de azeite (ou canola etc)
– 1 xícara (chá) de farinha integral
– 2 colheres (sopa) gergelim
– 2 colheres (sopa) aveia
– 2 colheres (sopa) semente de linhaça
– 2 colheres (sopa) quinua
– 1 colher (sopa) levedo de cerveja
– shoyo para pincelar

Bata os 5 primeiros ingredientes e deixe crescer por 20 minutos. Bata o resto dos ingredientes e deixe crescer por mais 30 minutos. Abra e coloque o recheio espalhado, enrolando como um rocambole, pincele o shoyo e salpique gergelim, aveia e linhaça. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Recheio

– 1 xícara de soja texturizada granulada
– 3 colheres (sopa) shoyo
– 4 colheres (sopa) azeite
– castanha do pará e de caju
– Tempero a gosto como orégano, alecrim, azeitona picadinha, cebola ou alho desidratados, pimenta.

Refogue tudo numa panela antiaderente e deixe tudo misturar e fritar por 10 a 15 minutos. O ideal é que fique bem tostadinho.

Cai muito bem como um café da manhã com suco natural e música de passarinhos e cachoeiras ou com um belo Chorinho do “Choro das 3”.