Sobrecoxa desossada e legumes assados em um tempero bem especial
A sobrecoxa desossada é de longe meu corte preferido do frango.Uso nas minhas receitas com bastante frequência, sempre variando algum ingrediente ou tempero.Acho a sobrecoxa saborosa e versátil, as vezes corto em cubos sem a pele e preparo um frango xadrez mais leve, em dias extravagantes asso inteiras com pele, até ficar bem douradinha e […]
Frango com mostarda
Este Frango com Mostarda foi preparado no último Domingo, dia do final da Copa. Estava torcendo pra ver a Croácia levar o primeiro título, mas temos um carinho especial pela França Então o almoço, a trilha sonora e o vinho foram uma homenagem antecipada ao time campeão. Ficaria mais feliz se fosse o Brasil carregando […]
Frango Oriental
Tenho uma biblioteca razoável de livros de gastronomia (outras pessoas podem chamar a mesma quantidade de compulsão por livros, mas tudo bem…) e pedi para o Luca me ajudar na organização. No meio da conversa ele fala: “pai, por que você tem tanto livro de comida se você não cozinha?” Nesse momento me dei conta […]
Um toque de festa nas receitas do dia a dia
Talvez uma das coisas que mais me encantam na gastronomia é a possibilidade de transformar pratos com apresentações diferentes ou pequenas variações de ingredientes. Ainda mais se esses toques mudam a carinha dos nossos pratos do dia a dia, aqueles com receitas simples que normalmente não valorizamos. Pensando nisso montei o cardápio da minha “palestra” […]
Receitas para a Ceia de Natal : Nossas sugestões.
Dias atrás no Instagram do Sabor perguntei quais Receitas para a Ceia de Natal a turma gostaria de ver por aqui. Sugeriram Chester como prato principal e um Fudge para sobremesa; mas muita gente pediu uma sugestão de cardápio completo para a ceia. Então aqui está nossa sugestão, 4 pratos para as festas: duas entradas, […]
Frango assado em tempero cítrico, mel e gengibre.
Adoro frango assado, principalmente esse corte da coxa e sobrecoxa juntas. E quando asso nunca tiro a pele, sei que não é a coisa mais light do mundo, mas comer uma pele bem assadinha e crocante é um daqueles pecados que me permito vez ou outra. Este conjunto de temperos que sugiro aqui já […]
Frango grelhado, molho de chimichurri e salada de abacate, tomate e milho
Não adianta, o que me chama atenção primeiro em uma receita é a foto. Com esse frango grelhado e esta salada não foi diferente: passeando pelo Pinterest (conhece o do Sabor Sonoro?) vi essa combinação de cores e ingredientes e fiquei doido pra experimentar. Para a minha alegria, não era só um rostinho […]
Receitas de forno a lenha
O dia que Marcel me contou que estavam fazendo um forno a lenha no quintal da casa dele, minha emoção foi proporcional ao dia que ele me contou que ia me dar uma sobrinha. Tenho vergonha de falar isso em público, mas é pra ilustrar o tamanho (ou a gravidade) do meu amor pela comida feita […]
Peito de Pato com Redução de Porto, Puré de Mandioquinha e Pipoca Selvagem
Existem pessoas com quem nos identificamos logo no primeiro momento. Imediatamente vamos descobrindo que o tamanho das afinidades, são incrivelmente harmônicas. Até os pepinos são parecidos. E foi assim que aconteceu com Adriano e a Suzy. Nos encontramos poucas vezes na vida, mas nos sentimos como amigos de infância. Nos aventuramos a fazer jantares harmonizados […]
Saltimbocca de frango
Sabe aquela receita que quando você prepara pensa “porque demorei tanto?”, esse prato entrou nessa categoria. Não é por menos que a tradução de Saltimbocca é algo como “saltam para a boca”. Difícil parar de comer. Há várias receitas pela internet, quase sempre usando vitelo ou carne bovina e normalmente são empanados em farinha e […]