Categoria

    doces

    doces, funcional, receitas, sobremesas

    Sorvete de frutas tropicais com calda de chocolate


    Quem acompanha o blog viu no último post que falei sobre o lançamento do livro “Alimento, movimento & alma”. Projeto da nutricionista Lucyane Crosara em parceria com a Chef Ana Vitória que tive o prazer de fotografar.

    Então se você colocou “me alimentar melhor” na sua lista de resoluções para 2016 corre pra comprar o seu exemplar: são mais de 100 receitas super saborosas, práticas e funcionais divididas em 11 módulos que vão de nutrição funcional no dia a dia, saúde da criança, aperitivos funcionais, até receitas de família na versão funcional. É pra usar o ano inteiro em qualquer situação.

    Continue lendo
    doces, receitas, sobremesas

    Torta de ganache, frutas vermelhas e pistache

    Ah, como eu gosto de torta ganache, não vejo a hora de ter uma desculpa pra preparar uma!

    No dia que a minha cunhada fez a rabada lá em casa, a sobremesa ficou sob a minha responsabilidade. Aí resolvi fazer essa torta que apesar do visual cheio de pompa não tem muito segredo: uma base de bolacha triturada, ganache de chocolate, uma cobertura com base de cream cheesse e um montão de frutas vermelhas. Não tem como dar errado.

    Continue lendo
    bolos, doces, receitas, sobremesas

    Receita de Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas

    Receita de bolo de chocolate

    Achei essa receita de bolo de chocolate no livro  A doce vida em Paris, do David Lebovitz.

    Recomendo muito aos que gostam da combinação que o nome do livro sugere: David é um americano Chef Patissier que vive em Paris desde 2004 e conta de forma bem humorada e levemente ácida suas experiências na cidade. E no meio dessas histórias apresenta esse bolo que ele chama de “Gateau Therese”, em homenagem a vizinha homônima com quem aprendeu a receita.

    Continue lendo
    alice, bolos, doces, receitas, sem lactose, sobremesas

    Bolo de anjo com pêssegos caramelizados e calda de manjericão

    angel cake

    Cabelo, Baba, Papo e agora… Bolo de anjo!

    Ele tem todo direito de se chamar assim. É o bolo mais leve e suave que já vi. Excelente pra absorver caldas geladas, sorvetes ou mousses, como essa lindeza de onde peguei a receita do bolo, o Moldando Afeto.

    Na verdade é uma excelente receita pra se moldar sentimentos. Ótimo fazer nos dias tristes. Ou pra fazer alguém feliz. Delicioso poder usar tudo o que você sente como melhores ingredientes. Uma vez, ouvi de uma grande mestra uma dica muito importante: Viver é como cozinhar. Nem sempre você tem os melhores ingredientes, mas isso não impede de você fazer uma boa comida.  Use doses do que mais faz bem, use pouco o que não faz. Pique, sove, asse. Delicie-se.

    Continue lendo
    alice, chocolate, comida pra filhotes, doces, receitas, sobremesas

    A Cozinha da Alice – Palitos de banana com doce de leite

    Essa com certeza é uma receita que recomendo. A combinação dos sabores é simplesmente maravilhosa. A aparência, pura fofura. Já fiz muitas vezes para festinhas de crianças e para clientes, e foi sempre sucesso absoluto. Então, recomendo fazê-la hoje mesmo!

    Já tentei substituir a banana, mas todas as frutas soltam muita água e não deixam o chocolate grudar. O que você pode fazer, é cobrir uvas e morangos, desde que inteiros, sem rechear.

    Continue lendo
    alice, chocolate, comida pra filhotes, doces, receitas, sobremesas

    A Cozinha da Alice – Casquinha de chocolate com mousse de café

    casquinha de chocolate bexiga

    Esses dias vimos um vídeo na internet e resolvemos testar. Tigelinhas feitas com bexiga e chocolate derretido. O teste foi bem sucedido e a alegria foi geral. A versatilidade dessas casquinhas é enorme, você pode rechear de sorvete, salada de frutas, ou mesmo um delicioso mousse, como a nossa sugestão no vídeo de hoje.

    Podem ser feitas anteriormente, e sair da geladeira só na hora de servir,  o que também ajuda muito naqueles almoços de fim de semana.
    Nos divertimos muito também em fazê-la, por isso, acho uma ideia bem bacana para se fazer com crianças.

    Continue lendo
    alice, doces, receitas, sobremesas

    A Cozinha da Alice – Receita de alfajor e um doce de leite maravilhoso

    alfajor

    Existem vários fatores que ajudam o doce de leite argentino ser tão delicioso. Existe até um programa bem interessante do Olivier Anquier onde ele procura decifrar esses segredinhos. Eu acredito que a qualidade do leite seja diferente. Por motivos óbvios, o clima, a vegetação, tudo. Os laticínios dos países frios em geral têm sabor muito interessante. Da última vez que experimentei um doce de leite argentino, um sabor específico predominou na boca, o caramelo. Um simples e puro açúcar queimado.

    Continue lendo
    alice, doces, receitas, sobremesas

    A Cozinha da Alice – Tiramisu

    Essa receita é uma versão da sobremesa de maior sucesso na Itália. Tirare su, em italiano, significa “puxar pra cima”, e na minha opinião, é de fato um dos maiores levantadores de astral comestíveis. Comfort food de primeira. Como poderia não ser deliciosa uma combinação de café, creme e chocolate? A original vai mascarpone e gema de ovo, mas esse creme é um substituto a altura.

    Continue lendo
    alice, café da manhã, doces, receitas, sobremesas

    A Cozinha da Alice – Coração de panqueca com calda de framboesa

    Já pensou fazer uma lindeza dessas pra alguém de surpresa no café da manhã? Pode ser no dia das mães, ou pro seu amor em um domingo qualquer. Com um copinho de suco, uma fruta, uma flor, e muito, muito amor. Essa é a receita pro melhor café da manhã do mundo.

    Coração de Panqueca 

    Ingredientes
    – 1 xícara rasa de farinha
    – 1 ovo
    – 1 xícara de leite
    – 1 pitada de fermento (uma colher de café rasa)
    – 1 colher de sopa de cacau 50%

    Continue lendo
    alice, doces, entradas, eu que fiz, receitas, sobremesas, vegetarianas

    Sem glúten e lactose: Espaguete de abobrinha e pudim de chia

    Na culinária, assim como em tantas outras áreas da nossa vida e sociedade, existem tendências, dietas da moda, ingredientes novos.

    Eu adoro as “modas do bem”, aquelas que nos trazem benefícios, independente de serem passageiras ou de se tornarem rapidamente obsoletas, elas nos serviram pra abrir os horizontes do nosso paladar.

    E pesquisando alimentação funcional, vejo sempre ingredientes com um gigantesco potencial, ou simplesmente formas de se preparar uma simples verdura, e deixá-la com gosto, cheiro e aparência magníficas. E só fazem bem!

    Continue lendo