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Massa ao molho branco com amêndoas, rúcula e crocante de calabresa

Já estava com saudades de postar uma receita de macarrão por aqui, então aí vai mais uma opção!
O que mais gostei aqui foi o crocante e o picante que os ingredientes deram a mistura.
Comprei esta massa divertida em um empório e não consigo lembrar do nome, se alguém conhece por favor, deixe um comentário. 😉

Ingredientes:
– 500g de massa
– 1 lata de creme de leite
– 1 xícara (chá) leite integral
– 1 cebola pequena ralada
– 1 dente de alho moído
– 1 colher (chá) de pimenta calabresa
– 100g de linguiça calabresa picada em cubinhos bem pequenos
– folhas de rúcula (usei umas 10 unidades)
– 150g de amêndoas picadas

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massas, molhos, receitas, vegetarianas

Crepe com molho quatro queijos da Kris

A minha relação com o crepe atualmente é do tipo “como não te descobri antes?”. Não sei porque demorei tanto pra misturar farinha, leite e ovo, levar pra frigideira e colocar qualquer recheio. Rápido, barato, funciona no café da manhã, na janta, com recheio salgado, doce… Nada mais prático!Alguns dias atrás fizemos uma noite de massa caseira aqui em casa (prometo que publico em breve),  a Dani (Cozinha Travessa) trouxe entradas deliciosas e a Kris (Cozinhando para Relaxar) ficou responsável pela massa e os molhos, entre eles um Quatro Queijos sem explicação. Para minha sorte sobrou um pouco que virou recheio de crepe.
A receita do molho é da Kris, a única coisa que acrescentei foi um mix de castanhas (nozes, avelãs e amêndoas).
Importante lembrar que as medidas que a Kris sugere para o molho rendem muito mais que a medida de crepe que coloquei aqui, que rendem uma média de 5 a 7 porções. Ok?

Ingredientes: 
Molho

– 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

– 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

– 1 litro e 200 ml de leite em temperatura ambiente

– 400 g de queijo de sua preferência, a Kris usou:
– 100 g de queijo parmesão ralado
– 100 g de queijo cheddar (o original) ralado
– 100 g de brie em pedaços
– 150 g de gorgonzola em pedaços
– sal a gosto
– noz moscada a gosto
– 200 ml de creme de leite fresco
– eu acrescentei para o crepe 100g de castanhas variadas

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massas, peixes, receitas, saladas

Salada de macarrão com bacalhau

Salada de macarrão com bacalhau

Já disse por aqui que sou um viciado em macarrão, acho que variando os molhos, formatos e acompanhamentos posso comer essas belezinhas a semana toda.

A dúvida aqui é sobre a nomenclatura, podemos chamar de “salada” uma combinação que leva tomate e azeitona, mas nenhuma verdura? Bom, vale lembrar que sua criatividade é bem vinda para acrescentar outros ingredientes 😉
O que importa é o seguinte: este é um prato muito saboroso e bem tranquilo de fazer, que funciona muito bem para os dias mais quentes. Experimente aí!

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Bucatini com aspargos e presunto

Acho que todo mundo, em algum momento, olha para geladeira e pensa: e agora José?
É aquela hora que nada foi planejado, o estoque já era e a fome grita.
Pois é, nessa hora tive sorte e achei uma bandejinha de aspargos na gaveta, macarrão e presunto sempre estão ali, e a combinação funcionou muito bem. Experimente, é super rápida e muito saborosa!

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Penne ao molho de azeitona preta

No sábado que passei o dia enchendo meus potes vazios com geleias, molhos e similares também fiz esse pesto, ou pasta, ou molho…rs
Na verdade, fiz pensando no pesto tradicional, mas como os ingredientes são diferentes, preferi chamar de molho pra não contrariar os mais tradicionais 😉
A consistência é bem parecida e o sabor concentrado também, mas o que importa sobre essa mistura é a versatilidade: use com uma boa massa, como molho para carnes e até como patê para acompanhar um pãozinho.

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Na Estrada – Paris: 3º parte

Último dia: Île Saint-Louis, Happy Hour e o jantar de despedida.

Pois é, o tempo passa voando e chegamos ao nosso último dia em Paris, a idéia era ir até a região mais antiga da cidade, visitar a Notre Dame e redondezas.

Ali também fica a ilha de St Louis, que na minha opinião, é um dos lugares mais charmosos de Paris. No almoço, sanduíches e um delicioso quiche de presunto pra não perder muito tempo, tomamos o famoso sorvete Berthillon (o da foto é de framboesa e rosas, uma delícia!) e passamos o resto da tarde visitando lojinhas e curtindo as ruas estreitas da ilha.

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Espaguete ao alho e óleo, com uma mãozinha do salmão defumado

Penso que se um dia tivesse que fazer uma escolha (tomara que isso não aconteça, bate na madeira 3 vezes..rsrs) sobre um prato pra comer pra sempre, seria o macarrão e suas infinitas receitas e possibilidades: Água quente, sal, um pouco de massa e um mundo de ingredientes pra misturar e variar todo dia, rápido e prático.
Aqui a estrela é o Salmão defumado, que faz o tradicional “alho e óleo” virar outro prato, experimente! 

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"Caracol" recheado

 

Quando vejo um formato de macarrão diferente, fico feliz porque penso que vou ter sempre uma desculpa pra fazer um outro prato, e experimentar um novo “design”de massa. 🙂

Comprei essa no Empório Santa Therezinha do Shopping D. Pedro, em Campinas. O nome Lumaconi Giganti tem uma tradução literal nada sugestiva, mas é como se fosse um “caracol gigante”. O importante das massas que serão recheadas é que sejam firmes, já que você precisa cozinhá-las antes de rechear, se a massa for mole ou muito cozida, vai desmanchar com o manuseio.

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Serpentini ao gorgonzola, nozes e figo: Desafio do Programa Carona

Recebi um convite irrecusável da minha amiga Cecília: participar junto com a Dani do Cozinha Travessa e da Karol do Re-Comendo de um desafio culinário para o Carona, programa que ela apresenta e que passa todo o Sábado na TV Integração (Globo).  A “encomenda” foi preparar uma massa vegetariana, já que a Cecília não come carne.

Desafio marcado, prato escolhido e local definido: o recém inaugurado restaurante Oliva, no tradicional Hotel Presidente, aqui em Uberlândia.

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Talharim nero e tilápia ao curry


Na minha última visita ao Mercado de SP, comprei esse talharim nero (feito com tinta de lula) em uma banca especializada em massas artesanais. Queria fazê-la com bacalhau, mas na falta resolvi fazer com uns filés de tilápia que funcionaram muito bem!
Essa receita é na verdade um alho e óleo um pouco mais incrementado, então não se preocupe em usar qualquer bom espaguete ou talharim.

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