Fusilli com salmão, folhas e limão.
Ando fugindo dos preparos muito elaborados, mas continuo tentando fazer com que os pratos que cozinho tenham um gosto bom e uma aparência idem. Quando falo de boa aparência não penso apenas nas montagens “francesas”: lindas, minimalistas, cenográficas; como apaixonado em comida vejo beleza em feijoadas, pastéis de feira, mexidos, ovos fritos e outras receitas […]
Receitas de Páscoa
A Semana Santa e a Páscoa estão chegando, mas nos supermercados tenho a impressão de que estão colocando ovos pendurados desde o carnaval…. O que para alguns pode parecer restrição para mim é um grande prazer: adoro peixes e o blog está cheio de receitas para você experimentar. Pra facilitar a busca, junto aqui algumas […]
Receita de wrap de salmão defumado, cottage e tomate cereja
Todo mundo conhece esta cena: você chega em casa, cansado pra caramba, uma fome de náufrago e abre a geladeira. Um eco estilo Grand Canyon reverbera pelas prateleiras vazias. Você xinga baixinho e estoura um saco de pipoca de microondas. Dia desses pensei que essa cena ia acontecer comigo, mas por sorte encontrei três massinhas […]
Bacalhau assado e cuscuz marroquino
Só não como mais bacalhau porque aqui os preços não costumam ser convidativos, principalmente quando se trata do “lombo”, aquela parte alta e deliciosa do peixe, perfeita para assar ou grelhar em grandes pedaços e ir saboreando as lascas beeem devagar… Mas quando vou a SP não deixo de trazer um pouco pra casa, o […]
Conchiglione de bacalhau
Aqui em Uberlândia vou sempre ao Barolo, restaurante que recomendo muito para quem é daqui ou visita a cidade. Dias atrás comi por lá um conchiglione de bacalhau delicioso no buffet de frios. Pedi a receita e reproduzi em casa com leves adaptações e servi quente. Conclusão: se você gosta de massa e bacalhau corra […]
Salmão grelhado com mango salsa e purê de batata baroa
Esses dias estava fazendo uma retrospectiva dos posts aqui do blog e comprovei uma impressão que já tinha: ando comendo menos carne vermelha. Não que eu tenha desgostado, continuo adorando uma carne cozida por muuuito tempo e não recuso um convite para uma boa churrascaria. Para tristeza da minha irmã, estou longe de virar um […]
Tilápia grelhada com arroz de coco e palmito
Olá, pessoal! Depois de alguns dias sumido estou de volta. Gerenciar a correria de fim de ano na agência (sim, o ano já está acabando de novo), a família e os filhotes em casa e essa outra cria virtual aqui não está fácil. Ando até cozinhando bastante, o difícil é pensar em pratos diferentes que […]
Salmão com crosta de castanhas e arroz de polvo
Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar. E por isso de vez em quando redescubro alguns que ficam escondidos, voltei a usar o livro 70 chefs, do Atelier Gourmand. De […]
Ceviche de salmão e maçã verde
Ah, o Ceviche, não sei o que os peruanos pensam de todas as variações e mudanças que fazemos neste prato, mas sei que adoro tudo que leva peixe cru, e a combinação com o doce e ácido da maça com o salmão ficou excelente! Este prato foi adaptado do livro Receber com Charme, ele tem […]
Um simples e delicioso tucunaré assado
Quando temos um ótimo produto nas mãos é importante não o mascarar entre outros tantos sabores. Isso pode parecer óbvio, mas sempre me pego colocando “só mais um temperinho” em alguma receita que não precisaria daquele ingrediente. Então, vamos à receita de hoje, que é um simples mas delicioso tucunaré assado. Tentei me lembrar disso quando […]