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30 receitas para o Dia das Mães

Olá pessoal! 
Provavelmente muitos de nós teremos um Dia das Mães diferente este ano. 
Alguns terão a sorte de estar bem próximos das suas, outros sofrendo com a distância imposta pela quarentena, e também uma outra turma saudosa pela ausência de quem já não está mais por aqui. 

Tenho o privilégio de ter a Carol por perto, minha esposa e mãe dos meus 3 filhotes, espero fazer uma celebração que retribua pelo menos uma pequena parte desses presentes que ela me deu. 

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10 receitas com chocolate

10 receitas com chocolate

Para facilitar a vida de vocês resolvi juntar aqui as 10 receitas com chocolate do blog que mais gosto.

Tem as bem gordinhas, outras mais saudáveis, umas bem simples e outras para aquele dia especial, então provavelmente você vai encontrar alguma que combina com você. 😉

 

Torta de Ganache, frutas vermelhas e pistache

Quer uma receita do tipo que quando chega na mesa todo mundo faz “uau!”. Encontrou.
O motivo do sucesso costuma ser essa cobertura de frutas vermelhas.
Perfeita para dia de festa e pra impressionar os convidados.

 

 

Bolo de Chocolate com Nozes Caramelizadas

Adaptada de uma receita francesa, esta é pra quem gosta daqueles bolos densos com muito gosto de chocolate.
Você pode substituir as nozes por outro tipo de castanha, só não deixe de acrescentar uma cobertura crocante, faz toda diferença.

 

Palitos de banana com doce de leite e cobertura de chocolate. 

Taí uma receita divertida pra fazer nas festas das criança, elas (e os adultos) adoram, e ainda comem fruta 😉

 

 

Bolo de Cacau

Este bolo tem uma textura bem parecida com a de Brownie, leva pouca farinha e muito cacau em pó. Duplinha perfeita com uma xícara de café.

 

 

Mousse de chocolate funcional com calda de frutas e pistache

Pra quem gosta do sabor do chocolate mas prefere algo mais leve, esta é a receita: o abacate é o segredo para a textura deliciosa deste mousse.

 

Casquinha de chocolate com mousse de café

Mais uma receita da Alice que além de deliciosa é divertida. As casquinhas de chocolate você faz com bexigas.
As crianças adoram a brincadeira, os adultos adoram a sobremesa.

 

Brigadeiro de chocolate amargo e conhaque

Um brigadeiro de gente grande, pra quem quer variar da receita tradicional e trazer uma receita mais sofisticada deste docinho clássico.

 

Mousse de chocolate e Jack Daniel’s

Mais uma receita para os adultos, se você gosta de chocolate e uma boa dose de Bourbon precisa experimentar essa sobremesa.

 

Sobremesa de ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas. 

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Mousse de chocolate e Jack Daniel’s

Aí pessoal, tirem as crianças da cozinha porque hoje temos uma sobremesa rock n’ roll bebê!

Bom, na verdade é um mousse de chocolate, e algo que tem um nome tão delicado dificilmente será barra pesada, mas para esquentar um poucos as coisas, uma dose de Jack por favor.

Existem várias receitas de mousse, que variam na dificuldade e nos ingredientes, mas todas buscam uma característica essencial: aquela textura cremosa e aerada, que só de pensar já dá água na boca…

Por isso não deixo de usar ovo, ingrediente que sempre aparece nas receitas mais clássicas desta sobremesa. Sim, ele faz muita diferença!

Então o que você vai ver aqui é uma pequena variação do tradicional: uma dose (ou duas) de Jack Daniel’s, clássico destilado americano.

Não gosta do Jack? Essa receita também funciona com licores ou sem nenhuma adição de álcool, só não vai ficar tão divertido 😉

Ingredientes:
– 350g de chocolate meio amargo
– 4 ovos (claras e gemas separadas)
– 50g de açúcar
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 2 colheres (chá) de essência de baunilha
– 1 1/2 dose (-+60ml) de Jack Daniel’s. Se gosta muito pode colocar 2 doses sem medo!
– 1 lata de creme de leite (sem o soro)

Preparo
Leve o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas em potência baixa até derreter.
Acrescente o Jack e o creme de leite.
Misture e reserve.

Em outro recipiente (de inox ou vidro de preferência) bata a gema, o açúcar e a baunilha em banho maria até conseguir um creme esbranquiçado e bem leve. Reserve.

Separadamente, bata as claras até conseguir um suspiro firme.

Agora é só misturar tudo, nesta sequência:
Primeiro o chocolate com a gema, depois acrescente a clara e misture com muito cuidado para não perder o “areado”.

Coloque nos recipientes onde vai servir, leve para geladeira por umas duas horas ou mais.
Depois é só decorar com lâminas ou pedacinhos de chocolate e pronto!

Uma sobremesa Rock n Roll merece uma música a altura: AC/DC.

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Uma receita de Cheesecake

Tenho uma relação afetiva com o cheesecake, lembro do nascimento do Luca, meu primeiro filho.
Havia acabado de aprender esta receita e fiz para todos que vinham nos visitar, mas a que preparava até então era “crua”, diferente desta que precisa de ir ao forno.
Não que esta seja muito demorada ou difícil, mas o esforço extra resulta em uma sobremesa mais saborosa e sofisticada. Nunca comi um cheesecake made in USA, mas particularmente gostei muito do resultado!

Ah, esta receita é inspirada nesta aqui do Jamie Oliver, com algumas adaptações nas proporções e ingredientes.
Recomendo fazê-la na véspera de servir, ok?

Ingredientes:
300 g de bolacha de maizena
100 g de manteiga sem sal
50g de chocolate
300 g de cream cheese
40o ml de creme de leite fresco
100 g açúcar refinado
3 ovos
Suco e raspas de 3 limões grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha

Para o merengue da cobertura:
4 claras
1oo g de açucar refinado

Essa calda vermelha que você na foto é uma geléia de frutas vermelhas, mas você pode usar outra de sua preferência.

Preparo:
Bata os biscoitos e o chocolate em um processador até conseguir uma farofa fina, acrescente a manteiga amolecida e bata até formar uma massa. Pressione essa mistura na base de uma forma redonda de fundo removível (usei uma de 25cm de diâmetro). Pressione bem e deixe a borda mais alta.
Misture (na batedeira ou manualmente) o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha, a raspa e o suco do limão; depois acrescente os ovos e continue misturando até ficar homogêneo.
Coloque a forma com a forma do cheesecake dentro de uma forma comum maior (se o recheio “escapar” não fará bagunça no seu forno) Espalhe a mistura sobre a base de bolacha, leve ao forno preaquecido a 160º por 50 minutos ou até começar a dourar nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por uma hora.
Agora é hora do merengue: bata as claras até ficar em uma consistência cremosa, vá acrescentando o açúcar aos poucos até conseguir um merengue firme. Espalhe com uma colher sobre a torta ou use um saco de confeiteiro pra fazer uma decoração mais bacana. Aqui em casa foi só na colher mesmo. 😉
Leve ao forno preaquecido novamente, agora a 220º por 10 minutos ou até o merengue começar a dourar.
Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de servir. Acrescente a geléia ou calda de sua preferência e frutas da estação. Bom apetite!

Já que Nova Iorque leva a fama de ter os melhores Cheesecakes, vamos com uma banda da cidade que gosto muito: Strokes.

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almoço, dia dos pais, doces, entradas, receitas, saladas, sobremesas, vegetarianas

A Cozinha da Alice – Barquinhos de endívia com mini arroz e sobremesa de mexerica

Esse dia dos pais foi no quintal lá de casa. Tinham pais, avós, irmãos, filhos, sobrinhos, primos e sogros. Uma verdadeira bomba testosterônica. Sabe-se lá porquê, Marcel tava inspirado em churrasco e cerveja. Eu, que sou de outro planeta distante, fiquei com a entrada e a sobremesa. O Marcel fez as carnes, que provavelmente vão estar aqui no blog em breve.

Foi um dia daqueles que ficam guardados onde a saudade é doída do tempo passar tão depressa. Que fazem a gente querer mais domingos. São desses que a gente só faz sorrir quando lembra da piada, do tombo, dos gritos de primos pelados brincando de mangueira, com a meleca quase chegando no queixo (cuja foto tem que ficar só entre a gente). E cheio de lágrima porque pai é pai. E ponto.

 

 

 

A entrada foram essas fofas barquinhas. O mini arroz é uma daquelas lindas, inteligentes e deliciosas manias do Alex Atala. Se você não encontrar, pode usar arroz comum, ou até arriscar um outro grão de sua preferência.

Barquinhas de endívia e mini arroz com limão siciliano

 

Ingredientes (para 10 pessoas)

-300 g de endívias

-150 g de mini arroz

-1 limão siciliano

-200 g creme de leite

– 240 g tomate cereja

– sal e azeite

– broto pra enfeitar

 

Preparo
Separe as folhas de endívia com cuidado, lave-as e deixe secar. Cozinhe o arroz em água fervente e sal, deixe o ponto bem al dente, escorra bem. Adicione o suco e raspas do limão siciliano, o creme de leite, duas ou três colheres de azeite, o tomate cortado ao meio, e sal, se necessário. Recheie as endívias e coloque um pouco de broto por cima, com um fio de azeite. Pronto!

A sobremesa foi uma delícia refrescante e saudável, inventada de última hora com as coisas que eu tinha na cozinha.

Iogurte de mexerica com farofa de avelã

Ingredientes (para 10 pessoas)

– 1 litro de iogurte ou coalhada natural

– 10 gomos de mexerica inteiros pra enfeitar

– aproximadamente 200 g de mexerica limpa e sem sementes

– 150 g de chocolate

– 150 g de avelãs

– 150g bolacha maisenaa

– açúcar, adoçante ou mel a gosto

Preparo

Pegue os 10 gomos mais bonitos da mexerica, coloque em um papel toalha pra secar. Derreta o chocolate, resfrie até 30 graus e mergulhe uma parte das mexericas. Se quiser pode polvilhar castanhas ou coco ralado por cima do chocolate. Coloque por em um filme plástico dentro da geladeira. Limpe o restante das mexericas, retire as sementes, bata com o iogurte no liquidificador, adoce a gosto. Eu coloquei aproximadamente 3 colheres de sopa de açúcar. Reserve. Toste as avelãs em uma frigideira, sem óleo nem nada, mexendo de vez em quando para dourar todos os lados. Triture-as com as bolachas em um processador, ou colocando-as dentro de um saco plástico e batendo com um rolo de macarrão ou martelo. Monte a sobremesa em um copo ou taça de vidro. A primeira camada é a farofa, o iogurte por cima, o gomo de mexerica com chocolate pra enfeitar.

Pra acompanhar a festa, The Party, de Regina Spektor, que dedico ao melhor pai do mundo, o meu! Porque você parece uma festa, deixa bagunça… mas é tão divertido.

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food gifts, natal, presentes, receitas, tags

Doces para presentear e tags de Natal

Doces para presentear são opções personalizadas, carinhosas e na maioria das vezes muito econômicas. Nada substitui a sensação de receber algo que alguém fez pra você. E aqui a gente sugere 6 receitas que já fizemos por aqui que funcionam muito bem para presentear. Tudo bem gostoso, com uma apresentação bacana e que vai ficar lindo e melhor que muitos presentes “prontos” se você caprichar na embalagem e caprichar no recadinho do cartão.

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bebidas, chocolate, datas especiais, festas, páscoa, receitas, sobremesas

Chocolate quente no palito

Chocolate quente é uma delícia né? No palito fica divertido e vira uma ótima idéia pra presentear.
Mas antes de contar a receita vamos contar uma histórinha 🙂

 

 

 

Quando chega a Páscoa, tem um pensamento coletivo que paira no ar …. tem cheiro, gosto, cor e a alegria de chocolate! Para uma chocólatra assumida como eu, qualquer momento é bom pra se comemorar comendo um pedacinho. Um pecadinho liberado nesta época, mesmo pra quem está de dieta.

Assim como Natal não é só troca de presentes, a Pascoa não é só ovos de chocolate, isso todo mundo sabe. Mas como foi que isso tudo aconteceu? Qual a relação entre coelhos e ovos? E como foi que isso tudo virou um grande festival de chocolates? Começamos com a celebração da morte e ressureição de Cristo, passamos para um hábito na Europa antiga de se presentear com ovos pintados nesse período que anuncia o início da primavera.

Muitos desses povos adoravam Ostera, a deusa da Primavera (símbolo da fertilidade) representada com um ovo na mão, enquanto observa um coelho saltitante (quase uma Alice no País das Maravilhas). Algum tempo depois, acabaram por virar símbolos desta festividade cristã.

Séculos mais tarde, os franceses aprimoraram esses rituais (não me diga!), criando os ovos de chocolate. Hoje eles tem todas as cores, formatos, tamanhos e recheios possíveis e impossíveis. Quadrado, trufado, pintado de ouro ou não, não importa.

Difícil é ficar sem comer, isso sim, um sacrifício.

 

Essa receita é tão simples, que dá pra fazer hoje mesmo. E que tal presentar todo mundo?

 

Chocolate Quente no Palito

 

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– 500g de chocolate meio amargo
-150g de chocolate branco
– 30 palitos para pirulito
– 2 formas para fazer gelo

 

 

 

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Corte o chocolate branco em lascas bem finas, coloque em um recipiente de vidro e coloque no microondas por 1 minuto na potência média.
Misture até acabar de derreter e, se necessário, coloque no microondas por mais 30 segundos. Com uma colher pequena, espalhe fios de chocolate branco no fundo das formas, com desenhos irregulares.
Derreta da mesma forma metade do chocolate meio amargo e espalhe por cima do chocolate branco e leve à geladeira por 30 minutos.
Assim que estiver começando a endurecer, espete os palitos no centro de cada quadrado, derreta a outra metade do chocolate e despeje por cima de tudo. Volte a geladeira por mais 1 hora.
Aí é só esquentar o leitinho e mergulhar o chocolate. Uhnn..
Se for presentear, embrulhe individualmente em celofane ou tecido, ou coloque em pequenas caixas.

Se você gostou desta receita acho que pode gostar também deste Bolo de Chocolate com Nozes Caramelizadas

 

 

Dica fantástica do Marcel: acrescente café solúvel, canela, e faça um delicioso capuccino em palito.

Ah! Vocês devem ter percebido os selinhos aí nas fotos, agora eles vão aparecer sempre por aqui em formas e cores variadas. Vimos essa idéia em alguns blogs muito bacanas que seguimos e ficamos super inspirados. A Renata foi a responsável por desenhá-los, definir identidade, fontes….
Estamos apaixonados por eles! 🙂

E pra acompanhar… Tim Maia!

www.saborsonoro.com.br

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ano novo, cardápio, ceia, datas especiais, festas, menu, natal, receitas, reveillon

Receitas de fim de ano – 18 sugestões para caprichar na Ceia de Natal ou Reveillon

Juntamos aqui as principais Receitas de fim de ano para ajudar na escolha dos pratos que vão acompanhar esta data tão especial.
Seja qual for sua religião, ritual ou tipo de comemoração para o Natal e o Reveillon, a ceia é com certeza um dos pontos altos das festas de fim de ano. Toda família tem suas receitas tradicionais, que são aguardadas ansiosamente, e claro, não tem nada mais gostoso do que passar esses momentos perto de quem a gente gosta.

 

 

Se você gosta de cozinhar, já deve ter recebido a incumbência de fazer um prato para levar para a casa da sua tia, avó ou dos amigos. Esse post é pra dar uma mãozinha na hora de decidir o que fazer. São entradas, pratos principais e sobremesas para um cardápio completo para a Ceia de Natal ou Reveillon.
Escolhi pratos que tenham ingredientes típicos (pernil, romã, tender, etc) ou que tenham uma apresentação mais bacana, afinal, a ocasião merece!

É sempre bom lembrar, não fique preso a um ingrediente que você não encontra ou não gosta: mude, invente, adapte, e depois me conte 😉

Boas festas, e bom apetite!
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Você pode gostar também deste post: Receitas para a Ceia de Natal

 

Receitas de fim de ano – 18 pratos para você fazer um menu completo! 

 

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Receitas de Entradas 

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Receitas de Saladas

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Receitas de Massas

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