Saltimbocca de frango
Sabe aquela receita que quando você prepara pensa “porque demorei tanto?”, esse prato entrou nessa categoria. Não é por menos que a tradução de Saltimbocca é algo como “saltam para a boca”. Difícil parar de comer. Há várias receitas pela internet, quase sempre usando vitelo ou carne bovina e normalmente são empanados em farinha e […]
Músicas para o café da manhã
Meus dias de semana quase sempre começam assim: 6:30 da manhã os pequenos já estão de pé, Carol sai correndo com o Davi antes das 7, fico com o Luca até a Lena chegar e aí corro para o trabalho. Uma agenda apertada que não permite um café da manhã como todos nós deveríamos ter. […]
Um delicioso jantar italiano
Amo comida italiana, gosto mais ainda de como os italianos defendem sua comida, com toda sua delicadeza e gestos peculiares, por mais exagerado que possam parecer. Acho divertido ler histórias de como conseguem ter argumentos para justificar que pratos clássicos de qualquer nação do planeta foram criados em alguma cidade da bota. Tirando a […]
Piadina, um pão perfeito para lanches e beliscos
Adoro fazer pães, mas eles quase sempre ficam reservados para o fim de semana, já que normalmente precisam de mais tempo de preparo. Mas folheando o livro Buon Appetito, encontrei essa receita e corri para testá-la, já que só pede 30 minutos de descanso para a massa, além de ser grelhada na frigideira em menos […]
Salada com Rosbife
Sou fã de ingredientes que transformam uma receita simples, e com certeza o rosbife aqui faz muito bem esse papel. Este prato foi feito no dia seguinte à receita deste Filé à Gremolata, que publiquei no começo do ano. Como sobraram alguns filés já grelhados guardei na geladeira para aproveitar o quanto antes. Assim eles foram […]
Salada de melancia, laranja e ricota
Acho que esse prato é tão verão que não sei se é a melhor época para publicá-lo, já que quando a temperatura cai costumamos ficar com aquela preguiça de comer saladas ou pratos muito leves. Por aqui o frio sempre é passageiro, então aproveitamos uma noite quente pra fazer esta salada super leve e colorida. […]
Fusilli com salmão, folhas e limão.
Ando fugindo dos preparos muito elaborados, mas continuo tentando fazer com que os pratos que cozinho tenham um gosto bom e uma aparência idem. Quando falo de boa aparência não penso apenas nas montagens “francesas”: lindas, minimalistas, cenográficas; como apaixonado em comida vejo beleza em feijoadas, pastéis de feira, mexidos, ovos fritos e outras receitas […]
Arroz com camarão, brócolis e tomate cereja
Acho que nunca fiz essa confissão por aqui, então vamos lá: eu não sei fazer arroz. Isso mesmo, eu não sei. Quando preciso daquele arroz branco, soltinho e básico peço para algum amigo, parente ou para a nossa ajudante. Quando isso não é possível escapo para o lado do risoto. Pronto, um segredo a menos. Por […]
Minha receita de Minestrone
Não esqueço de quando era moleque que meu pai sempre misturava feijão na macarronada na hora do almoço. Com cara meio de nojo (típica de pré-adolescente que odeia mesmo sem experimentar), falava pra ele que os nossos ancestrais italianos deviam estar se remexendo na tumba. Aí ele dizia: “que nada, isso é minestrone”. Demorou muito […]
Minha receita do Pão Australiano. Sim, aquele do Outback
Quem já foi ao Outback conhece este pão, ele sempre aparece na mesa antes de você fazer qualquer pedido, quentinho e acompanhado por uma manteiga bem cremosa, juntos fazem uma dupla perfeita para diminuir a ansiedade por um canecão de chopp e uma cebola gigante. Conheço pessoas que preferem esta entrada a qualquer outro prato. […]