Mais um passeio pela fazenda
____ Vez o outra me pego tentando buscar na memória o que guardei das experiências que tive na idade dos meus filhos. Mesmo já meio embaçadas pelos 30 e poucos anos de distância, as viagens sempre estão lá: a primeira vez que vi o mar em Vitória, as férias em Brasília e os longos passeios […]
Receitas de forno a lenha
O dia que Marcel me contou que estavam fazendo um forno a lenha no quintal da casa dele, minha emoção foi proporcional ao dia que ele me contou que ia me dar uma sobrinha. Tenho vergonha de falar isso em público, mas é pra ilustrar o tamanho (ou a gravidade) do meu amor pela comida feita […]
Torta de ganache, frutas vermelhas e pistache
Ah, como eu gosto de torta ganache, não vejo a hora de ter uma desculpa pra preparar uma! No dia que a minha cunhada fez a rabada lá em casa, a sobremesa ficou sob a minha responsabilidade. Aí resolvi fazer essa torta que apesar do visual cheio de pompa não tem muito segredo: uma base […]
Rabada com mandioca e agrião da Ana Paula
Finalmente uma rabada por aqui, estava ansioso para compartilhar uma receita deste prato que gosto tanto! Como eu gosto de um almoço de domingo: o preparar logo cedo, a bagunça na cozinha, a música, o vinho, os amigos. Panelão, macarrão, pé no chão. E apesar de gostar de colocar a mão na massa, também me […]
Receita de Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas
Achei essa receita de bolo de chocolate no livro A doce vida em Paris, do David Lebovitz. Recomendo muito aos que gostam da combinação que o nome do livro sugere: David é um americano Chef Patissier que vive em Paris desde 2004 e conta de forma bem humorada e levemente ácida suas experiências na cidade. […]
Meu Boeuf Bourguignon
Antes de falarmos da receita acho importante explicar uma questão sobre a palavra “meu” no título deste post. Já percebi que sempre que publico alguma receita mais tradicional como moqueca, cozido português, carbonara e pratos do gênero, sempre alguém comenta bravo algo do tipo: “Mas como você não coloca coentro na moqueca?” “Mas como você […]
Receita de Terrine de queijo, limão e frutas vermelhas
Antes de compartilhar com vocês essa receita desta terrine de queijo deixa eu contar uma história pra vocês. Adoro receber em casa, mas fazer o próprio aniversário não é meu forte. Como todo mundo que vai ganhando manias junto com os anos, gosto de passar essa data viajando, pode ser pra beeem longe ou logo […]
Salmão com molho de cream cheese e couscous de legumes
Costumo colocar as receitas em três categorias: – As que precisamos seguir passos e medidas com precisão cirúrgica, porque se não for assim não funcionam. Vide quase tudo na área da confeitaria. Fujo dessas como fujo do peito de frango. – As que usamos como inspiração e acrescentamos o nosso toque. Caminho que uso com mais frequência. – […]
Um almoço de Domingo, reflexões sobre a vida e o peso.
Oi gente! Tudo bem por aí? É curioso sentir necessidade de dar satisfação para quem provavelmente não conheço pessoalmente e que está há muitos quilometros de distância. Mas como este espaço nos aproxima tanto, sinto de fato uma vontade de colocar os assuntos em dia, como aquelas longas ligações e encontros com os velhos amigos […]
Bolo de anjo com pêssegos caramelizados e calda de manjericão
Cabelo, Baba, Papo e agora… Bolo de anjo! Ele tem todo direito de se chamar assim. É o bolo mais leve e suave que já vi. Excelente pra absorver caldas geladas, sorvetes ou mousses, como essa lindeza de onde peguei a receita do bolo, o Moldando Afeto. Na verdade é uma excelente receita pra se moldar […]