Sobremesa com ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas
Eu adoro uma sobremesa com ganache. Talvez seja a receita que eu mais use para fazer doces em casa. Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas. Além de tudo é fácil de fazer e você pode preparar no dia anterior, o que te […]
Frango ao molho de vinho
Sou meio encanado com restaurantes que usam termos desnecessários na descrição dos pratos só pra parecer mais bacana ou pra colocar alguns R$ a mais na conta. é velouté quando poderia ser só um caldinho é confit só porque foi conservado em óleo é coulis quando podia ser calda mesmo Antes de algum chef ficar bravo comigo, quero deixar claro que […]
Tortinhas de massa folhada com morango, creme com toque de mel e castanha
Como quase todo mundo, tenho perfil em várias redes sociais, mas a minha preferida é sem dúvida o Instagram, sempre fui apaixonado por fotografia e gosto da idéia de ver como as pessoas se comunicam pelas imagens. Se você também gosta e quiser me acompanhar é só procurar por @saborsonoro no seu aplicativo. Últimamente tenho usado […]
Salmão com crosta de castanhas e arroz de polvo
Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar. E por isso de vez em quando redescubro alguns que ficam escondidos, voltei a usar o livro 70 chefs, do Atelier Gourmand. De […]
Minha receita de Vaca Atolada
Aqui em Uberlândia o “muito frio” costuma ser qualquer temperatura abaixo de 20 graus, e aí as casas que vendem caldos ficam lotadas de gente. O Caldo Vaca Atolada costuma ser um dos mais pedidos. A turma por aqui gosta muito! Mas se você quiser ficar quentinho e quietinho aí na sua casa, que tal […]
Tortinhas de chocolate ou novas formas de servir a mesma receita
Penso que precisaria ter sete vidas para experimentar tudo que gostaria de comer, todos os ingredientes que gostaria de combinar e todas técnicas que gostaria de aprender.A cozinha molecular difundida pelo grande Adriá leva o conceito da experiência ao extremo, e agora com essa nova série do Fantástico, Mago da Cozinha, penso que a curiosidade […]
Salada de tomate cereja, mussarela de búfala e abobrinha.
Sempre defendi por aqui a importância do visual do que servimos e comemos, já que a visão sempre chega antes do paladar, a não ser que você esteja de olhos vendados. Essa primeira impressão sempre vai interferir na segunda. Já viu como é normal as pessoas rejeitarem um prato porque é “feio” sem ao […]
Minha receita de Baião de Dois
Ando numa onda de me arriscar pelos pratos regionais desse imenso país. Ganhei de aniversário o lindo livro da Alice Granato, Sabores do Brasil, e acho que ele está influenciando minhas escolhas. Daí foi estar na feira e ver um cara debulhar feijão de corda pra me animar a fazer um Baião de Dois. Sempre […]
Olho maior que a barriga
Já comentei por aqui que o Sabor Sonoro nasceu sem grandes pretensões, como tantos outros blogs de gastronomia, a idéia era criar um “arquivo virtual” de receitas, recomendações e memórias.O que não imaginava quando criei esse espaço é que existiam dezenas, centenas, milhares de pessoas que, como eu, têm paixão pela comida e realmente se […]
Caldo de pêra, batata e parmesão
Tenho certeza que muita gente leu o nome da receita e pensou: “Pêra?” com aquela cara de surpresa. Pêra sim, ela dá uma leveza e um toque adocicado à receita, o resultado é um caldo saboroso e sofisticado, ideal para uma noite fria ou para uma entrada de um jantar mais elaborado. Me inspirei na […]