Como já comentei em outro post, se for a SP e não passar pelo Mercado Municipal, tenho a sensação que não passei pela capital.
Compro sempre os mesmo ingredientes (ervas, bacalhau, parma, etc) e já chego louco pra usar tudo!
Fiz esse risoto pra minha amiga Ju, que sempre me cobra essa receita.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 400g de arroz arbóreo
- 300g de bacalhau em lascas
- 50 g de azeitona preta sem caroço
- um maço pequeno de manjericão fresco
- cebola e alho (para refogar)
- 2 tomates picados
- sal (se o bacalhau estiver muito salgado, cuidado!)
- cream cheese
Siga a receita básica para fazer o risoto, acrescente o bacalhau em lascas, e chegando ao ponto de cozimento acrescente a azeitona, o manjericão e os tomates cortados em cubinhos.
Pra finalizar, sugiro uma pequena "heresia": trocar o parmesão por cream cheese, já que o bacalhau já é bem salgado.
Estou sem palpite pra sugerir uma música pra esse prato, minhas amigas poruguesas, alguma sugestão? ;)
Risoto de Bacalhau
Depois de 17 anos, a mesma foto
Recebi essa notícia curiosa do meu amigo Ewerton:
Depois de 17 anos esse rapaz aí da foto, Spencer Elden, refaz a foto do disco Nevermind do Nirvana. O resto da história você conhece...
Veja matéria completa aqui.
Desafio: Livraria visita o blog!
A Susana do Menos caloria, mais vida! , me propôs um desafio interessante:
- exibir 3 livros que eu goste
- lançar o desafio a 5 amigos da blogosfera
Então vamos lá:
:: Jamie Oliver - A Itália de Jamie ::
Bem ao estilo Jamie, receitas simples e práticas, o livro é uma ótima referência pra quem gosta da Cozinha Italiana. Ah, e as fotos são muito bem produzidas.
:: Julian Barnes - O Pedante na Cozinha ::
Julian é um escritor francês com respeitadas obras em outras áreas da literatura, também é um amante da cozinha. Nesse livro ele traz uma visão interessante e bem humorada da luta ingrata do que ele chama de "Cozinheiro Pedante".
:: Coleção a Grande Cozinha - Cozinha Mediterrânea ::
Essa coleção da Abril tem 25 volumes, escolhi o de cozinha mediterrânea porque é o que anda na minha cabeceira ultimamente, mas a coleção inteira é excelente!
E passo a bola pra frente:
- Para a Glau, do Madames na Cozinha
- Para a Elvira, do Elvira's Bistrot
- Para a Odete, do Paprika na Feijoada
- Para a Suzana, do Gourmets Amadores
- Para a Eliana, do Sabores da Lica
Fetuccine com frango desfiado
Enquanto minha tia Edna não resolve criar o próprio blog, eu vou aproveitando pra tirar essas ótimas receitas do anonimato! ;)
Ingredientes
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
½ xícara (chá) de amêndoa crua
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
Canela em pó
Pimenta Síria
Sal a gosto
500 g de fetuccine
Como fazer
1. Em uma panela coloque metade do azeite, a folha de louro e doure as amêndoas, mexendo sempre. Reserve.
2. Na mesma panela coloque o restante do azeite e refogue a cebola e os 4 dentes de alho.
3. Misture o frango, mexa bem e adicione a salsinha e a cebolinha. Salpique uma pitada de canela em pó, de pimenta síria e o sal a gosto. Reserve.
4. Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra e coloque-a em uma travessa, misture o frango reservado e cubra com o azeite.
5. Sirva em seguida.
Acho que Frejat acompanha bem esse prato....
"O jantar do Século"
Aconteceu essa semana em SP o tão comentado "jantar do século", chefes estrelados como Ferran Adrià e Martín Berasategui foram "cisseroneados" por Alex Atala, único chef brasileiro no evento.
80 privilegiados que pagaram mais de R$ 5.000,00 pelo ingresso com certeza tiveram uma experiência inesquecível.
Veja a matéria completa na Folha on line.
Infelizmente não pude aceitar o convite do Atala por questões de agenda.. rsrsrs
Camarão Na Moranga
Meu amigo Jeff é um exímio cozinheiro, e resolveu fazer um prato temático na última sexta:
"Bom, pra comemorar o Halloween, resolvemos fazer um camarão na moranga e uma bruxa de moranga também pra espantar os maus espíritos, hehehe.
Ingredientes:
# 1 moranga
# 1 copo de requeijão
Ingredientes para o molho:
# 3 colheres de sopa de margarina
# 6 dentes de alho amassados
# 3 cebolas grandes raladas
# 1 kg de camarão limpo
# 1 Limão
# 50 ml de conhaque
# Sal, pimenta do reino, coentro picado, pimenta de cheiro
# 4 tomates (sem pele)
# Cheiro verde
# 1 colher de sopa de curry
# 1/2 lata de creme de leite
Tire a tampa da moranga, recortando com uma faca, empurre a tampa pra dentro e depois puxe para retirá-la, raspe as sementes com uma colher grande, retirando todo o excesso de dentro;
Tampe a moranga novamente envolva em papel alumínio e asse no forno em banho maria, por mais ou menos uns 30 min;
Pique em pedaços pequenos a cebola, o tomate, a pimenta de cheiro e o coentro;
Escorra a água do camarão, e tempere com sal, limão e pimenta do reino;
Numa panela, doure a margarina com o alho, sal a gosto e a cebola picada, coloque o camarão.
Em outra panela, coloque o conhaque, ligue o fogo e acenda um fósforo pra por fogo no conhaque (cuidado!), coloque o camarão para flambar, insira o tomate, aguarde um pouco, insira o creme de leite, o coentro, o cheiro-verde, a pimenta de cheiro, e o curry. Aguarde um pouco e desligue.
Pegue a moranga, abra a tampa, e unte com o requeijão, despeje o camarão dentro da moranga, volte o papel alumínio, e a moranga em banho maria por mais 30 min. fique de olho se a moranga vai ficar cozida, vigiando de vez em quando. No final, retire o papel alumínio e a tampa e deixe no forno mais alguns minutos.
Está pronto pode servir! fica uma delícia!!"
Ah! A sugestão do Jeff para o acompanhamento sonoro não poderia ser melhor, Marilyn Manson:
Penni a la preguiça
Quando a fome e a preguiça me carregam, não penso duas vezes: esquento um punhado de água, pego minha maior frigideira e faço alguma massa com alho e óleo incrementado.
Essa aí da foto é fácil:
- Penni colorido
- alho
- azeite
- cebola (eu prefiro a roxa)
- tomate (cortado em cubinhos)
- beringela (cortada em cubinhos)
- cebolinha
- pimenta calabresa
- sal
Depois da água fervida, coloque o macarrão, tire quando estiver al dente. Escorra e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve.
Em uma frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e a beringela. Acrescente os outros ingredientes e mexa com cuidado para não desmanchar a massa. Finalize com mais um pouco de azeite e um parmesão ralado.
Uma música preguiçosa pra acompanhar? Que tal o bom e velho Dorival Caymmi?
Fotos e suas histórias VI
Monte Pulciano
Uma cidade medieval na Toscana, muito conhecida por estar em uma região que produz excelentes vinhos. Essas fotos tirei em uma loja logo na entrada da cidade.
Nada de muito especial no térreo, o melhor está em baixo: são os dois andares subterrâneos que guardam as melhores surpresas
No primeiro é feita a maturação dos deliciosos pecorinos e das linguiças.
No segundo subsolo e mais impressionante, estão os imensos tonéis de vinho.
É quase impossível de imaginar que aquilo tudo está em baixo dos seus pés. São os tipos de momentos bem difíceis de esquecer. E tudo isso cercado pela paisagem da Toscana.
O primeiro pão
Como tudo a gente tem que começar um dia, fui me arriscar no fim de semana a fazer pão, peguei essa receita da Ana Elisa (La Cucinetta: PADARIA DE DOMINGO 19: Pão de aveia e passas), deixei tudo que precisava perto de mim, abri uma cerveja e liguei o som.
Como eu tenho mania de acrescentar coisas em todas as receitas que descubro, coloquei aí nozes e damasco seco, além das passas que a Ana sugere. No resto tentei seguir como ela manda (e ela manda bem, se você não conhece o blog dela está perdendo tempo).
Parecia que não tinha como dar errado, mas não se engane pelas fotos, ele ficou bem mais pesado do que eu gostaria, mas já imagino o que fiz errado, acho que sovei demais, no próximo eu acerto!
O que fica da experiência é que na cozinha, como na vida, a gente não pode ter medo de arriscar a fazer o que nunca fizemos, as vezes erramos, e com a prática vem a segurança e a excelência.
E não tem nada melhor do que você ir pra cama e pensar que fez algo que nunca tinha feito, seja um pão, uma atividade ou uma atitude.
E como diz Zélia Duncan e Mart'nália nessa música aí: "benditas coisas que eu não fiz, os lugares onde não fui, os gostos que não provei, meus verdes ainda não maduros..."
Überbraü
Uma ótima novidade para quem gosta de cerveja: inaugurou aqui em Uberlândia a Überbraü, cervejaria que oferece 3 ótimas opções, o Über Gold (pilsen), Über Brown Ale e Über Black (escuro).
Tive a oportunidade de conhecer as instalações e tomar as 3 opções, achei todos saborosos e bem superiores às cervejas feitas em grande escala. Quem gosta de cervejas mais leves vai gostar muito do "claro", quem gosta das mais encorpadas vai se surpreender com a Ale e a Black, de sabor e aromas bem complexos, e todas tem um colarinho muito cremoso, coisa difícil de achar por essas bandas de cá....
A verdade é que estou doido pra fazer algo em casa e pedir um barril de cada, se der certo eu publico por aqui. ;)
Ceviche de Bacalhau
No dia que a carol fez uma bacalhoada deliciosa, roubei uns pedaços do peixe pra fazer um Ceviche.
Pra quem não conhece esse prato de origem peruana: é basicamente o peixe em uma mistura de sal, limão, azeite e ervas. Que com algumas horas marinando na geladeira "cozinha" o peixe. Pra quem não gosta, é uma forma menos traumática de começar a comer peixe cru, já que ele perde um pouco aquela textura característica do sashimi.
Esse aí da foto foi fiz assim:
Coloquei os pedaços grandes (sem economia, por favor, desfiado ou muito fininho não funciona), já lavados e dessalgados em uma travessa, acrescentei suco de limão, um pouco de azeite e estragão seco (se não tiver estragão, use salsa ou outra erva de sua preferência).
Deixe na geladeira por uma hora, para servir coloque em um prato com frutas como manga ou morango, pra quebrar um pouco o sal.
Fiz essa prato ouvindo o novo disco do James Morrison - Songs for you, truths for me.
Mais um tomate!
Esse novo Tomatinho metaleiro aí do título é obra do meu amigo Wilson Jr. Que além de "marqueteiro" é um ótimo diretor de arte. Se quiser conhecer mais o trabalho do cara é só acessar aqui e ver todas as suas camisetas no Camiseteria.
Gratinado psicodélico
Essa receita saiu meio sem querer, minha irmã havia feito um prato semelhante e depois fiquei imaginando as variações possíveis, olha aí o que aconteceu:
Ingredientes (de 4 a 6 pessoas)
- 1/2 kg de batata
400 g de cogumelos shitake
4 tomates
300 g de mussarela
Para o molho verde:
- 1/2 litro de Leite
- 50g de maizena
- 400 g de brocolis
- cebola e alho
- noz moscada
- sal a gosto
Preparo do molho:
Refogue a cebola e o alho, acrescente a maizena e mexa até conseguir uma consistência mais firme, acrescente o brócolis e deixe cozinhar até que ele fique macio. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e processe no liquidificador ou com o mixer até ficar homogêneo.
Montagem:
Na travessa que vai ao forno faça as camadas: primeiro a batata cortada em fatias bem finas, espalhe o molho por cima, depois coloque o cogumelo e o tomate picados e cubra-os com a mussarela, repita a sequencia até completar a travessa.
Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 40 minutos, mais cuidado: cada forno tem sua vontade própria, então é bom ficar esperto! :)
Nesse dia servi o gratinado sozinho, mas acho que deve funcionar bem acompanhado com uma salada de folhas verdes regadas com um bom azeite.
Que tal ouvir ao som de "The Wind Cries Mary", do grande Jimy Hendrix?
Que a justiça seja feita!
Um empresa de Blumenau entrou com recurso contra uma multa que havia recebido do Inmetro, por servir o chopp com muito colarinho, que entendeu que só o liquido pode ser cobrado.
Obviamente o Tribunal Regional não concordou:
"É de ser provido o presente recurso, porque efetivamente há um desvio na interpretação efetuada pelo fiscal do INMETRO. Ora, o 'chopp' sem colarinho não é 'chopp', como conhecido nacionalmente. Aliás o colarinho integra a própria bebida e é o próprio produto no estado 'espuma', em função do processo de pressão a que é submetida a bebida 'chopp'. Portanto, entendo que a portaria do INMETRO em tela não se aplica ao 'chopp', na forma em que mediu o fiscal, ou seja, o 'chopp' é também o seu colarinho. Assim, a bebida servida pela parte embargante estava de acordo com as caracterizações necessárias".
Gosto é gosto, mas na minha opinião, crime é servir (e tomar) Chopp sem colarinho. E o garçom (e o bebedor) deveriam pagar multas altas, com prisão para os recorrentes.. :)
Notícia do Blog do Frederico, veja a matéria completa aqui.
John Mayer - Where the light is
No começo da década, um moleque apareceu no cenário americano causando alguma desconfiança da crítica: boa pinta, músicas que giravam no universo "pop acústico" e melodias feitas para a rádio.
O tal menino cresceu, ganhou respeito e tocou junto com figurões como Eric Clapton.
Deixou o acústico um pouco de lado e entrou no blues com uma guitarra que lembra Stevie Ray Vaughan e Jimi Hendrix.
Esse DVD é um ótimo retrato da sua carreira e essencial pra quem gosta: começa acústico, passa pelo formato de trio totalmente bluseiro e finaliza com a banda completa. Veja aqui uma amostra do DVD.
Links da semana
Conheci 2 blogs muito legais essa semana: o Cozinhas do Mundo, que facilita a nossa vida colocando em um só lugar sites/blogs de gastronomia de língua portuguesa, e o Elvira's Bistrot, que tem receitas deliciosas e um ótimo "tradutor" de ingredientes do Português de Portugal para o do Brasil.
A Elvira, portuguesa de Tejo Médio, é a responsável pelos dois endereços. Já estou louco pra fazer uma receita de Ossobuco que encontrei lá!
Legumes na Wok
Sábado e domingo cheio de cerveja, docinhos e macarronadas? Aqui está o prato da semana, leve mas com "sustança", perfeito para um jantar sem peso na consciência.
Ingredientes:
- Brócolis
- Cenoura
- Acelga
- Vagem de ervilha
- Cebola
- Amendoim sem casca
- Shoyu
- Azeite
- Gengibre ralado
Na preparação não tem segredo: a única dica importante é colocar os legumes e verduras na sequência de tempo de cozimento, os que precisam de mais tempo primeiro, as folhas e os mais sensíveis no final. E vale misturar champignon, fílé, etc..
O som que recomendo pra acompanhar é de um vegetariano famoso: Sir Paul McCartney, e seu último disco "Memory Almost Full".
Milagre!
Saiu na Folha de SP:
"Erro faz vinho sair pelas torneiras em cidade italiana
Moradores da cidade italiana de Marino, na região central do país, foram surpreendidos com o que parecia ser um milagre: das torneiras de suas casas começou a jorrar vinho branco, em vez de água. O inusitado incidente ocorreu no último domingo, durante a abertura da 84ª edição da Festa da Uva de Marino a mais famosa festividade do estilo no país..."
Veja materia completa aqui.
Definitivamente, nasci no país (e na cidade) errada..rsrs
Sexta oriental
Meu amigo Jeff fez seus famosos sushis e sashimis na semana passada, além de saborear esses deliciosos enroladinhos e as fatias de salmão descobri que tem um cara mais chato que eu na cozinha! rsrs
Não vou colocar a receita aqui porque o Jeff é japonês e faz isso quase com se tivesse escovando os dentes, mas fica aí as fotos que o anfitrião wilson jr. fez no dia, só pra passar vontade.
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