ao forno, aves, receitas

    Frango com mostarda

    Este Frango com Mostarda foi preparado no último Domingo, dia do final da Copa.
    Estava torcendo pra ver a Croácia levar o primeiro título, mas temos um carinho especial pela França
    Então o almoço, a trilha sonora e o vinho foram uma homenagem antecipada ao time campeão.
    Ficaria mais feliz se fosse o Brasil carregando aquela taça, mas confesso que gostei de ver a linda festa que os franceses fizeram com a vitória. Queria mesmo estar no meio daquela bagunça.

    Continue lendo
    chocolate, doces, receitas, sobremesas

    10 receitas com chocolate

    10 receitas com chocolate

    Sabia que 07 de julho é comemorado o Dia Internacional do Chocolate?
    Fui tentar encontrar o motivo pela escolha deste dia, e a única referência que encontrei foi sobre ser a data de uma possível chegada do chocolate na Europa em 1550, iguaria que até então só era conhecida por civilizações antigas da América Central.

    Se é verdade não sei, só sei que conheço muita gente que deveria agradecer todo dia por essa invenção divina; eu por exemplo. 😉

    Continue lendo
    entradas, peixes, receitas, saladas, Uncategorized

    Salada Niçoise

    Salada Nicoise - receita

    A Salada Niçoise, como o nome já indica, tem origem na cidade de Nice na França. É uma daquelas receitas clássicas que vão ganhando variações com o tempo.
    No começo do século 19 era uma combinação simples de tomates, anchovas, azeitonas e azeite de oliva; de lá pra cá incorporou os legumes como batatas cozidas, vagens; além das folhas e outros peixes como o atum.

    Continue lendo
    carnes, receitas

    Puchero – Minha receita

    Puchero - receita

    Há muito tempo queria compartilhar por aqui uma receita de Puchero, quem acompanha o blog sabe que sou louco por cozidos e este é um dos meus preferidos, já havia feito outras vezes mas nunca parei pra escrever a receita, dessa vez deu certo!

    Pra quem não conhece, Puchero é uma receita de origem espanhola com variações por quase todos os países latinos, do México ao Uruguai. Variam os cortes de carne, os legumes e temperos; mas quase todos usam o grão de bico, as batatas e cortes bovinos, suínos e de frango na mesma receita.

    Continue lendo
    viagens

    Expedição Azeite – Visitando produtores de Azeites Brasileiros

    Esse é um daqueles posts que a gente demooora a fazer e nem vou ficar justificando muito não, mas queria muito compartilhar por aqui.

    Fiquei encantado com essa região, pelas pessoas e pela cultura do azeite brasileiro, que apesar de não ter a história de outros países tradicionais na produção, tem exemplares muito melhores que a grande maioria dos azeites importados que consumimos no país.
    Quem conhece bem este cenário é o meu amigo Sandro Marques: consultor, professor e autor do blog umlitrodeazeite.com.br do primeiro guia de azeites brasileiros

    Continue lendo
    carnes, receitas

    Picadinho de Alcatra com Cerveja

    picadinho de alcatra

    Esse Picadinho de Alcatra é a confirmação do que falei no último post da minha compulsão sobre livros de gastronomia.
    Ela foi inspirada em uma receita do “Cerveja e Gastronomia” do Mark Dredge, publicado no Brasil pela Publifolha. Uma das minhas últimas aquisições que recomendo muito para quem tem curiosidade pelo tema: completamente prático e cheio de receitas para harmonizar e também para usar a cerveja no preparo.

    Continue lendo
    aves, receitas

    Frango Oriental

    Tenho uma biblioteca razoável de livros de gastronomia (outras pessoas podem chamar a mesma quantidade de compulsão por livros, mas tudo bem…) e pedi para o Luca me ajudar na organização.
    No meio da conversa ele fala: “pai, por que você tem tanto livro de comida se você não cozinha?”
    Nesse momento me dei conta de como diminuí a quantidade de tempo que passo na cozinha.

    Continue lendo
    aves, carnes, entradas, receitas, saladas, sobremesas

    Um toque de festa nas receitas do dia a dia

    Talvez uma das coisas que mais me encantam na gastronomia é a possibilidade de transformar pratos com apresentações diferentes ou pequenas variações de ingredientes. Ainda mais se esses toques mudam a carinha dos nossos pratos do dia a dia, aqueles com receitas simples que normalmente não valorizamos.

    Pensando nisso montei o cardápio da minha “palestra” na Temporada Gourmet do Center Shopping, evento muito bacana que acontece aqui em Uberlândia e que tenho a honra de participar pelo terceiro ano consecutivo.
    O nome da palestra foi justamente o título deste post: Um toque de festa nas receitas do dia a dia, algo que tento fazer sempre que posso nas refeições que preparo.

    Continue lendo
    doces, massas, receitas, sobremesas, viagens

    Mais um Carnaval na Fazenda

    Visitando os arquivos do blog vejo como é uma rotina na minha vida viajar para o lado contrário de onde esteja acontecendo algum movimento de Carnaval.
    Nada contra a festa, muito pelo contrário: a fuga é da bagunça, do barulho, do trânsito…

    Este post é mais um dessa série de viagens que me agradam cada vez mais: pé na terra, amigos, natureza, mesa farta.

    Continue lendo
    doces, receitas, sobremesas

    Pera ao Vinho

    Confesso que a primeira ver que fiz a Pera ao Vinho foi porque acho esta sobremesa super fotogênica. Só as a peras com essa cor em um belo prato já é bonita, mas aí minha irmã ainda inventa prepará-la em pétalas pra ficar lindona.

    Fizemos esta receita no dia que fizemos o Churrasco de Legumes e o Frango no molho cítrico e mel.
    Foi um sucesso mesmo com a turma que não é apaixonada nessa fruta.

    Continue lendo