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    frutos do mar

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    Peixe com camarão e legumes pra receber a primavera

    “Uma receita leve e cheia de cor pra receber a primavera”.
    Essa foi a encomenda da Carol que resultou nessa caçarola de peixe com camarão e legumes.
    Já tinha as ervilhas e o brócolis na geladeira e estava com muita vontade de comer algo “do mar”.
    Daí foi só passar na peixaria pra acabar de organizar os ingredientes desta receita que pode ser um prato único para aquele almoço com cara de sol, piscina e espumante.
    Eu adoro fazer uma moqueca, mas aí está uma ótima alternativa se você quiser variar a combinação de peixe com camarão.

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    Um carnaval no sossego, uma massa com camarão e um bolo de banana

    Poucas semanas antes do Carnaval comentei brincando com a Carol:
    “alguém poderia convidar a gente pra passar o feriado em um lugar beeem tranquilo, né?”

    Não é que o universo conspirou a favor? Dias depois fomos convidados pela Denise e o Ricardo para conhecer a Fazenda Floresta. Um lugar lindo, antigo e cheio de histórias.
    Esse post é sobre esses dias com amigos queridos, sossego e claro, momentos deliciosos em volta da mesa.

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    Macarrão Nero di Seppia com Camarão e Frutos do Mar

    macarrão nero di seppia




    Tinha comprado um pacote de Macarrão Nero di Seppia no Mercado de São Paulo e não pensei duas vezes para levá-lo para uma viagem para a praia.

    Daí para atacar de peixe e frutos do mar é um pulo, então compartilho com vocês essa massa que já ensaiei para fazer várias vezes e consegui preparar nesta viagem. Fiquei bem feliz com o resultado!

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    Na praia!

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    “Porque demoramos tanto pra voltar?”

    Essa é a sensação que tive na nossa última viagem à Maranduba, uma praia tranquila entre Caraguá e Ubatuba, onde o nosso amigo Wilsinho nos apresentou uma casa pé na areia há 7 anos atrás.
    Nesta época fomos duas vezes, a segunda com o Luca ainda no colo, agora voltamos com os nossos 3 pequenos, amigos e um montão de crianças.

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    Massa com camarão ao pesto de hortelã e coentro

    Eu confesso: já odiei coentro.
    Sim, eu achava que ele tinha gosto de algo não comestível, achava que ele tomava conta da comida, achava dispensável.
    Assim deixei essas folhinhas temperamentais fora do meu cardápio por muitos anos.
    Felizmente, graças à cozinheiros que o usavam com cuidado, aprendi a gostar e fiz as pazes com a planta e hoje acho que ela é indispensável para alguns preparos.

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    Arroz com camarão, brócolis e tomate cereja

    arroz com camarão

    Acho que nunca fiz essa confissão por aqui, então vamos lá: eu não sei fazer arroz. Isso mesmo, eu não sei.

    Quando preciso daquele arroz branco, soltinho e básico peço para algum amigo, parente ou para a nossa ajudante. Quando isso não é possível escapo para o lado do risoto. Pronto, um segredo a menos.

    Por isso este prato era pra ser um risoto, mas por sorte minha querida mãe estava em casa e me deu aquela força, mas acabou que a necessidade se transformou em uma oportunidade de fazer um teste que gostei muito: fazer o arroz branco separado de todos os ingredientes e misturá-los no final. Funcionou muito bem, o que dá a oportunidade de antecipar algumas etapas do preparo, facilitando a vida se você não quiser ficar muito tempo na cozinha na hora que sua casa está cheia de visitas.

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    Escondidinho de Camarão da Pri

    escondidinho de camarão

    Adoro receitas que permitem variações infinitas, o Escondidinho é uma delas: você pode trocar o tipo de carne, os ingredientes do purê, temperos e até o queijo da mistura.

    Sem contar a praticidade de poder fazer uma grande parte do preparo antes e deixar só o aquecimento para a hora de servir, o que faz deste prato uma ótima idéia para recepções, deixando você bem livre para curtir os amigos enquanto o forno trabalha por você.

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    Salmão com crosta de castanhas e arroz de polvo

    Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar.

    E por isso de vez em quando redescubro alguns que ficam escondidos, voltei a usar o livro 70 chefs, do Atelier Gourmand. De lá também tirei inspiração pra este delicioso caldo.


    Esta receita do salmão já repeti duas vezes e foi muito elogiada por quem provou. O da foto foi acompanhado de um arroz de polvo, na segunda experiência foi com um risoto de palmito com leite de coco e alho poró.
    Sou suspeito porque tenho uma leve paixão por esse arroz, acho que ele sozinho já é uma excelente refeição. Se você não gosta de polvo, acredito que vai combinar também com um belo purê de batatas.
    O peixe não precisa ser o salmão, se não gostar ou não encontrar use um peixe branco como badejo. Só recomendo que não seja um filé muito fino, pra manter a umidade e também deixar a apresentação melhor.

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    Um jantar especial

    Quem gosta de cozinhar sabe do que eu estou falando: você conhece várias pessoas com a mesma afinidade pelo fogão e quando as encontra sempre fala algo tipo “precisamos preparar um rango juntos”, e na correria esse encontro fica sempre pra outro dia.

    Felizmente na sexta passada conseguimos finalmente sair da conversa e fizemos um jantar a seis mãos. Meu desafio foi cozinhar com dois feras, o Marco e o Victor, primos e proprietários de dois restaurantes muito bacanas aqui de Uberlândia.

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