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    peixes

    peixes, receitas

    Salmão com molho de cream cheese e couscous de legumes

    Costumo colocar as receitas em três categorias:
    – As que precisamos seguir passos e medidas com precisão cirúrgica, porque se não for assim não funcionam. Vide quase tudo na área da confeitaria. Fujo dessas como fujo do peito de frango.
    – As que usamos como inspiração e acrescentamos o nosso toque. Caminho que uso com mais frequência.
    – As que nascem do improviso, da adaptação, do que se tem disponível naquele momento. Essas são as mais arriscadas, mas são as que entram para o ranking de “receitas do coração” com mais frequência.

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    Tilápia ao Pomodoro do desabafo

    Tilápia ao Pomodoro

    Quem me conhece sabe que não jogo e não faço questão de futebol.
    Quem me conhece também sabe que antes da copa estava com aquele discursinho de torcer para o Brasil perder, pensando na possibilidade disso ajudar a mudar os rumos da próxima eleição e blá blá blá.

    Aí você começa a acompanhar, sofre com jogada ruim, vibra com gol, se comove com o desabafo do Júlio César exorcizando seus fantasmas.

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    peixes, receitas, salmão

    Salmão ao molho de iogurte e curry

    Salmão ao molho de iogurte e curry

    Este prato foi feito em um domingo quente e preguiçoso. O preparo é relativamente simples e rápido, além de ser uma refeição leve e muito saborosa.

    Provavelmente o salmão é o peixe que você vai encontrar em mais posts aqui no blog: gosto do sabor, da textura e de como ele sempre deixa o prato bonito. Se você não gosta ou tem outra preferência não deixe de experimentar, tenho certeza que essa receita funciona bem com uma infinidade de espécies. Só não deixe de provar o molho de curry com iogurte, na minha opinião faz toda diferença!

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    Bruschettas leves para esse calor que não acaba

    Felizmente a chuva resolveu aparecer por aqui, mas o calor continua implacável.
    Assim, com a temperatura sempre perto dos 30 graus, fica bem difícil pensar em comidas muito pesadas ou que pedem horas na frente do fogão.

    Mas vamos combinar, salada todo dia também não é divertido, então o jeito é preparar algo entre esses dois mundos.

    Bruschettas, Crostines e Tartines caem bem neste contexto, muda o nome, o país, tipo de pão, mas na essência são irmãs: uma boa fatia de pão assada ou grelhada coberta com infinitas possibilidades de ingredientes.
    As duas combinações que você vai ver aqui são bem “verão”, assei somente o pão e coloquei os ingredientes frios. Ficou bem saboroso e leve, como uma noite quente pede.

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    Eclair de ricota defumada e salmão (massa choux)

    Nossa viagem recente me deixou boas lembranças, muitas ideias e alguns grandes amores. A receita de hoje é um deles. Pena que trabalhar demais as vezes nos distanciam dos grandes amores, por isso demorei isso tudo pra testar essa receita. Foi bem mais simples do que eu imaginava, e o resultado, maravilhoso!!! Aproveitei para fazer de cobaia alguns amigos queridos, que por sua vez prepararam tantas outras delícias, cujas receitas e imagens vocês conferem na próxima semana aqui no blog.

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    Salada colorida de kani

    Nesses dias de festa, não sei quantas vezes ouvi algo sobre ceias mais leves.
    A verdade é que nossa ficha está caindo para a questão de que moramos em um país tropical, abençoado por Deus, bonito por natureza, mas muito quente para a maioria dos pratos tradicionais de Natal e Reveillon. Por isso, aqui a nossa festa de ano novo vai nessa linha: menos “janta” e mais aperitivos.

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    Bacalhau grelhado e Ráris com castanha e banana

    Você está lá, pensando que o almoço vai virar lasanha congelada ou sanduíche, sem idéia de uma receita diferente pra preparar. De repente surge a possibilidade de uma visita e todo um movimento começa a acontecer.

    Me divirto de verdade com a oportunidade de receber pessoas queridas!

    Neste dia recebemos a Carmen Angela, madrinha da Carol, uma pessoa muito importante pra nós, que apesar de não morar na nossa cidade está sempre presente. Foi uma figura importante nos primeiros dias do Luca, nosso primeiro filho, ajudando os pais de primeira viagem junto com minha sogra e a minha mãe.
    Ela sempre merece um almoço especial!

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    Gravlax de Salmão – a minha receita.

    gravlax de salmão

    É minha gente, o horário de verão chegou, o calor já tomou conta de grande parte deste Brasil. O corpo começa a pedir receitas mais leves e este Gravlax de Salmão cai como uma luva nesta situação.
    Pra falar a verdade eu não tenho nenhuma restrição de comer uma bela feijoada ou um cozidão daqueles bem caprichados em qualquer temperatura ou período do ano, muito pelo contrário…
    Mas também gosto de variar ou servir entradas e acompanhamentos mais refrescantes, aí os peixes, frutos do mar, citrícos e folhas estão sempre na minha mira.

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    Fusilli com salmão, folhas e limão.

    Ando fugindo dos preparos muito elaborados, mas continuo tentando fazer com que os pratos que cozinho tenham um gosto bom e uma aparência idem.

    Quando falo de boa aparência não penso apenas nas montagens “francesas”: lindas, minimalistas, cenográficas; como apaixonado em comida vejo beleza em feijoadas, pastéis de feira, mexidos, ovos fritos e outras receitas cotidianas. Comida feia é quase sempre comida feita sem amor.

    Dias atrás cheguei em casa totalmente sem disposição para a cozinha, olhei na geladeira e vi um macarrão com legumes do almoço. Fui inventar de fazer uma “torta de macarrão” que vi em algum lugar na web, definitivamente deve ter sido a coisa mais feia que já preparei. O gosto nem estava ruim, mas tenho certeza que se estivesse em um dia mais “inspirado” faria algo melhor com os mesmos ingredientes.

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    Receitas de Páscoa

    A Semana Santa e a Páscoa estão chegando, mas nos supermercados tenho a impressão de que estão colocando ovos pendurados desde o carnaval….
    O que para alguns pode parecer restrição para mim é um grande prazer: adoro peixes e o blog está cheio de receitas para você experimentar.
    Pra facilitar a busca, junto aqui algumas opções que podem fazer parte do seu cardápio. Algumas entradas, muitas receitas de peixe e sobremesas para você testar nos encontros gastronômicos desta época.
    Desejo uma Páscoa deliciosa para todos!

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