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30 receitas para o Dia das Mães

Olá pessoal! 
Provavelmente muitos de nós teremos um Dia das Mães diferente este ano. 
Alguns terão a sorte de estar bem próximos das suas, outros sofrendo com a distância imposta pela quarentena, e também uma outra turma saudosa pela ausência de quem já não está mais por aqui. 

Tenho o privilégio de ter a Carol por perto, minha esposa e mãe dos meus 3 filhotes, espero fazer uma celebração que retribua pelo menos uma pequena parte desses presentes que ela me deu. 

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Mais um Carnaval na Fazenda

Visitando os arquivos do blog vejo como é uma rotina na minha vida viajar para o lado contrário de onde esteja acontecendo algum movimento de Carnaval.
Nada contra a festa, muito pelo contrário: a fuga é da bagunça, do barulho, do trânsito…

Este post é mais um dessa série de viagens que me agradam cada vez mais: pé na terra, amigos, natureza, mesa farta.

Pelo segundo ano consecutivo tivemos o prazer de passar o feriado na Fazenda Floresta, convidados pela Denise e pelo Ricardo com mais uma turma fantástica. Se você quiser ver também o post do ano passado é só clicar aqui. 

Então compartilho um pouco dos nossos momentos e duas receitas: um Conchiglione recheado de Queijo Coalho e Linguiça que preparei para um almoço, mais um delicioso Bolo de Laranja preparado pela querida amiga Érika Mesquita.

 

 

Conchiglione recheado com Queijo Coalho e Linguiça

Ingredientes:

– 500g de conchiglione (1 pacote)
– 1 pacote de queijo coalho de queijo coalho (+- 500g)
– 2 linguiças calabreza (se quiser um sabor mais suave use a linguiça de pernil tradicional)
– 1 vidro de passata de tomate (+- 680g)
– 2 dentes de alho
– Manjericão a gosto
– 200g Parmesão ou Canastra ralado.
– Sal e Azeite a gosto

 

Preparo:

Pique a linguiça calabresa em cubinhos, refogue até dourar. Reserve.
Pique o queijo coalho em cubinhos, misture com a linguiça já fora do fogo e reserve. Este é o recheio do Conchiglione.

Faça o molho de tomate de sua preferência.
Por aqui coloquei o molho para cozinhar, com o alho amassado, folhas de manjericão e um pouco de sal até encorpar um pouco, mas sem ficar muito espesso, ele ainda vai para o forno com a massa, então vai secar um pouco mais.

Cozinhe o Conchiglione conforme as instruções da embalagem, cuidado para não deixar passar do ponto porque você vai precisar rechear a massa cozida, se ela ficar mole demais pode quebrar.

Agora é rechear a massa, aquela hora de chamar os amigos, servir uma taça de vinho e fazer isso acompanhado.
Sozinho pode ser meio chato, mas vira diversão em conjunto 😉

Coloque a massa recheada em uma travessa que possa ir ao forno, agora é só cobrir com o molho, um pouco de queijo ralado e levar para o forno médio/alto por mais ou menos 20 minutos.
Na verdade eu costumo tirar quando começa a borbulhar, como tudo já está cozido, a intenção aqui é só esquentar tudo e derreter o queijo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bolo de Laranja

Feito pela minha amiga Érika Mesquita, inspirado em uma receita do site Panelinha

Ingredientes: 

– 200 g de manteiga em temperatura ambiente
– 3 xícaras (chá) de açúcar
– 6 ovos
– 1 xícara (chá) de caldo de laranja
– ¾ de xícara (chá) de iogurte natural
– 1 colher (sopa) de licor de laranja ou rum
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 colher (chá) de sal
– 1 colher (sopa) de raspas de laranja-baía
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira para bolo inglês de cerca de 30 cm de comprimento ou a redonda de furo no meio.

Passe a farinha de trigo e o açúcar pela peneira, separadamente. Numa terceira tigela, misture o iogurte, o suco de laranja, o licor e o extrato de baunilha.

Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar peneirado. Em velocidade média, bata até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada e a mistura de iogurte e suco alternadamente, até formar uma massa lisa. Em seguida, junte o fermento e o sal.

Desligue a batedeira e acrescente as raspas de laranja. Usando uma espátula, misture bem. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 50 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar por 15 minutos, antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o glacê. Espere secar e sirva a seguir.

PARA O GLACÊ

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres (sopa) de caldo de laranja
– 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
– Raspas de laranja-baía a gosto

Modo de preparo:

Somente na hora de espalhar o glacê, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e a água de flor de laranjeira numa tigela. Regue sobre o bolo e espere secar por 1 hora antes de servir. Decore com as raspas de laranja ou rodelas de Laranja.

 

 

E no som, compartilho uma playlist de Rock Nacional fantástica do meu amigo Gil Mesquita do Vinho para Todos, que nos acompanhou como trilha sonora em vários momentos da viagem.

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12 Receitas para um jantar romântico

receitas para um jantar romântico

Tá a fim de fazer aquele agrado em uma noite especial?

12 receitas para um jantar romântico, divididas em entrada, prato principal e sobremesa.

Tem opção pra todo gosto e estilo, mas todos pensados para ocasiões especiais, como o Dia dos Namorados ou outra data importante.

Espero que ajude como inspiração pra você fazer bonito por aí.

Se quiser mais idéias talvez esse

Jantar Italiano

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Massa com camarão ao pesto de hortelã e coentro

 

Eu confesso: já odiei coentro.
Sim, eu achava que ele tinha gosto de algo não comestível, achava que ele tomava conta da comida, achava dispensável.
Assim deixei essas folhinhas temperamentais fora do meu cardápio por muitos anos.
Felizmente, graças à cozinheiros que o usavam com cuidado, aprendi a gostar e fiz as pazes com a planta e hoje acho que ela é indispensável para alguns preparos.

Como tudo na vida, o bom senso e o equilíbrio também funcionam para a quantidade de qualquer coisa que vai em uma receita, então faço aqui um pedido: dê uma segunda chance ao coentro!
Mas calma, se você é daqueles que foge mais do coentro que vampiro do alho, não sofra: é só eliminá-lo da receita e caprichar no hortelã.  O importante aqui é ter uma combinação refrescante de ingredientes.

Ah! O pilão que aparece nas fotos foi um presente do Alceu e da Dani do Cozinha Travessa, da vontade de testar o brinquedo nasceu essa que foi com certeza uma das melhores massas que já fiz em casa!

Ingredientes:
(média de 4 porções)
– 600g de camarões limpos e sem a casca
– 400g de massa (usei linguine)
– 1 abobrinha em fatias finas

Pesto
– folhas de coentro fresco a gosto (usei +- 1/4 de xícara)
– folhas de hortelã a gosto (usei +- 1/4 de xícara)
– 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
– 2 dentes de alho
– raspas da casca de 1 limão grande (usei o siciliano)
– sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– azeite a gosto

Preparo:
Macere todos os ingredientes do pesto em um pilão ou triture no processador.
Misture o pesto ao camarão e deixe marinar de 15 a 3o minutos.
Em uma frigideira bem quente, grelhe os camarões só o tempo suficiente para começar a dourar.
Acrescente a abobrinha fatiada ao camarão e grelhe por mais 2 minutos. Reserve.

Prepare a massa seguindo o tempo recomendado na embalagem.
Acrescente a massa ao camarão e à abobrinha, misture bem. Corrija o sal se necessário.
Sirva acrescentando um bom fio de azeite e um pouco de suco de limão.

Pra acompanhar, ouça essa versão de Leãozinho com Beirut: acho um barato o arranjo que fizeram misturado com o sotaque de “gringo” do Zach Condon!

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Um delicioso jantar italiano

 

Amo comida italiana, gosto mais ainda de como os italianos defendem sua comida, com toda sua delicadeza e gestos peculiares, por mais exagerado que possam parecer.
Acho divertido ler histórias de como conseguem ter argumentos para justificar que pratos clássicos de qualquer nação do planeta foram criados em alguma cidade da bota.
Tirando a teimosia típica, me identifico com esse povo. Meu sobrenome, minha paixão pela comida, minhas conversas gesticuladas e meu nariz “delicado” não me deixam esquecer das minhas origens.

Por isso adoro ter algum motivo pra fazer um jantar italiano, e a desculpa dessa vez era experimentar vinhos do país que o Gil e a Érika precisavam de amigos para compartilhar. Tarefa difícil…
Juntamos mais um casal nota 10, o Adriano e a Susy, nossa “cumadre” Kelinha e minha irmã, que pra variar ficou responsável por quase todo o cardápio. Eu sou um irmão muito legal, convido e jogo a cozinha na mão dela..rs

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Tentamos fazer um cardápio bem típico, mas sem ficarmos presos à ingredientes exatos ou receitas tradicionais. No final acho que tudo ficou bem saboroso!

Nosso Jantar Italiano


Antipasto


Pão caseiro

Presunto Parma
Parmesão
Damasco seco
Mussarela de búfala marinado em ervas

 

> Primeiro prato

Massa artesanal com cogumelos. (receita logo abaixo)

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