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    Puchero – Minha receita

    Puchero - receita

    Há muito tempo queria compartilhar por aqui uma receita de Puchero, quem acompanha o blog sabe que sou louco por cozidos e este é um dos meus preferidos, já havia feito outras vezes mas nunca parei pra escrever a receita, dessa vez deu certo!

    Pra quem não conhece, Puchero é uma receita de origem espanhola com variações por quase todos os países latinos, do México ao Uruguai. Variam os cortes de carne, os legumes e temperos; mas quase todos usam o grão de bico, as batatas e cortes bovinos, suínos e de frango na mesma receita.

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    Frango Oriental

    Tenho uma biblioteca razoável de livros de gastronomia (outras pessoas podem chamar a mesma quantidade de compulsão por livros, mas tudo bem…) e pedi para o Luca me ajudar na organização.
    No meio da conversa ele fala: “pai, por que você tem tanto livro de comida se você não cozinha?”
    Nesse momento me dei conta de como diminuí a quantidade de tempo que passo na cozinha.

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    doces, massas, receitas, sobremesas, viagens

    Mais um Carnaval na Fazenda

    Visitando os arquivos do blog vejo como é uma rotina na minha vida viajar para o lado contrário de onde esteja acontecendo algum movimento de Carnaval.
    Nada contra a festa, muito pelo contrário: a fuga é da bagunça, do barulho, do trânsito…

    Este post é mais um dessa série de viagens que me agradam cada vez mais: pé na terra, amigos, natureza, mesa farta.

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    doces, receitas, sobremesas

    Pera ao Vinho

    Confesso que a primeira ver que fiz a Pera ao Vinho foi porque acho esta sobremesa super fotogênica. Só as a peras com essa cor em um belo prato já é bonita, mas aí minha irmã ainda inventa prepará-la em pétalas pra ficar lindona.

    Fizemos esta receita no dia que fizemos o Churrasco de Legumes e o Frango no molho cítrico e mel.
    Foi um sucesso mesmo com a turma que não é apaixonada nessa fruta.

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    churrasco, entradas, receitas, vegetarianas

    Churrasco de legumes – duas receitas para aproveitar a brasa.

    Não sou vegetariano, mas é cada vez mais comum fazer por aqui um churrasco de legumes, verduras ou frutas, e adoro ter essa opção.

    Mas este post é pra mostrar que você pode fazer mais do que simplesmente grelhá-los na churrasqueira, muitas receitas vão ganhar um upgrade importante com os sabor que a fumaça e o fogo vão emprestar para os ingredientes, e aqui trago dois exemplos que fizemos no último churrasco lá em casa.
    Além dessas você pode inventar outras tantas, como esse ratatouille ou essas rosas de batata e bacon que fizemos no forno a lenha mas que poderiam ter sido feitas na churrasqueira também.

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    acompanhamentos, carnes, molhos, receitas, vegetarianas

    Chutney de maçã

    Sou um grande fã do Chutney, sempre tive muita afinidade com pratos agridoces e acho que talvez eles tenham sido as primeiras experiências “exóticas” na gastronomia. Lembro de ficar completamente viciado pelo frango agridoce chinês desde a primeira vez que provei ainda criança.

    Ao chutney só fui apresentado adulto, mas a memória e o gosto por essa combinação me fizeram um fã de carteirinha.

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    ao forno, café da manhã, entradas, receitas

    Ovo ao forno na Cocotte

    Esse ovo ao forno na cocotte já me persegue há bastante tempo, vou no Pinterest e pá! Ele aparece. Uma olhada no Instagram e lá vem ele de novo…
    Aí em um Domingo desses não resisti.

    O que acho legal dessa receita é que não tem erro, é simples de fazer e dá pra combinar vários ingredientes: presunto, vários tipos de queijos, aspargos, bacon, ervas…
    A minha é bem simples, mas fique a vontade para fazer as suas experiências e me conta depois tá?

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    alice, massas, receitas

    Ravioli de abóbora e queijo

    masa recheada com abóbora e parmesão

    A receita deste Ravioli nasceu da vontade que minha irmã de fazer um almoço com Massa Caseira, e como sei que ela faz isso com maestria pensei que seria uma ótima oportunidade pra fotografar e filmar, então esta receita deliciosa Ravioli  de hoje tem direito a vídeo do passo a passo também!

    Confesso que troco com tranquilidade o fogão pela câmera nessas situações, a Alice faz tudo parecer um balé de ingredientes que vão se transformando em delicados Raviolis.

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    doces, funcional, receitas, sobremesas

    Mousse de chocolate funcional com calda de frutas vermelhas e pistache

    mousse de chocolate funcional

    Este mousse de chocolate funcional é uma das mais de 100 receitas do livro “Alimento, Movimento e Alma”, projeto da Lucyane Crosara em parceria com a Ana Vitória que tive o prazer de fotografar.
    A boa notícia é que o livro vai para sua 3ª edição e já está disponível novamente nas principais livrarias dos país.


    Pra quem não conhece
    o livro é o resultado de mais de um ano de cursos com diferentes temáticas sobre nutrição funcional. São 11 capítulos com mais de 100 receitas práticas, que vão de saúde da criança, aperitivos funcionais, até receitas de família na versão funcional.

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    entradas, peixes, receitas, risotos

    Risoto de camarão, ervilha e ervas.

    receita risoto de camarão

    Este Risoto de Camarão chegou até a minha cozinha de uma forma bem divertida: a Carol encontrou um saquinho de camarões perdidos no congelador que precisávamos usar, por coincidência foi no mesmo dia que o Instagram liberou o recurso de enquetes no Stories.

    Achei a brincadeira interessante e resolvi testar o recurso com a turma que segue o @saborsonoro, pedindo pra escolherem entre um Risoto de Camarão ou um molho para peixe.
    Descobri que preciso colocar mais receitas deste arroz cremoso por aqui: ele ganhou do molho de peixe com mais de 60% dos votos!

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