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30 receitas para o Dia das Mães

Olá pessoal! 
Provavelmente muitos de nós teremos um Dia das Mães diferente este ano. 
Alguns terão a sorte de estar bem próximos das suas, outros sofrendo com a distância imposta pela quarentena, e também uma outra turma saudosa pela ausência de quem já não está mais por aqui. 

Tenho o privilégio de ter a Carol por perto, minha esposa e mãe dos meus 3 filhotes, espero fazer uma celebração que retribua pelo menos uma pequena parte desses presentes que ela me deu. 

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Salada Niçoise

Salada Nicoise - receita

A Salada Niçoise, como o nome já indica, tem origem na cidade de Nice na França. É uma daquelas receitas clássicas que vão ganhando variações com o tempo.
No começo do século 19 era uma combinação simples de tomates, anchovas, azeitonas e azeite de oliva; de lá pra cá incorporou os legumes como batatas cozidas, vagens; além das folhas e outros peixes como o atum.

Eu particularmente adoro as receitas de origem mediterrânea e também gosto muito de saladas coloridas e mais substanciais, essas que podem ser prato único em um jantar mais leve ou uma entrada e tanto para uma ocasião especial.

 

 

Está aqui é a minha versão, bem colorida e com alguns incrementos “crocantes” que gosto muito: rabanete, pepino e folhas de alface.
A única falha aqui foi que esqueci de colocar os tomates cereja, mas com essa quantidade de ingredientes não fez falta.

Hoje vou colocar os ingredientes sem detalhes sobre as quantidades, então use como referência e inspiração para fazer a sua própria versão, ok?

 

 

Salada Niçoise

Ingredientes: 
– Alface (usei do tipo Americana)
– Batatas
– Azeitonas Pretas
– Ovos cozidos
– Pepino (usei o tipo Japonês)
– Rabanete
– Vagens
– Filé de Atum (você pode usar o enlatado ou trocar por Anchovas em conserva)
– Gergelim torrado (opcional, se for grelhar o atum)
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Azeite a gosto
– Mostarda tipo Dijon (opcional que eu amo e acho que combina perfeitamente aqui)

 

> Quer experimentar um outro clássico francês? Acho que pode gostar deste Steak Tartare. <

 

Preparo:
Cozinhe as batatas até o ponto de ficarem cozidas mas firmes. Descasque, fatie e reserve de preferência resfriado.
Cozinhe as vagens até ficarem cozidas mas ainda “crocantes” também. Eu gosto de fazê-las no vapor. Reserve.
Cozinhe os ovos, eu gosto de gemas moles, mas essa receita funciona melhor com elas firmes.
Se for usar o atum fresco, passe o filé pelo gergelim até cobrir toda a peça, esquente bem uma frigideira, acrescente um fio de azeite e grelhe o peixe só para começar a dourar. Eu prefiro o atum quase cru e não recomendo bem passado de forma alguma, ele fica seco e sem graça. Reserve.
Fatie bem fino os rabanetes e o pepino.

Pronto! Agora é só montar sua salada. Aqui servimos nessa porção “família”, mas penso que ficaria linda em porções individuais também.

 

 

Já que o prato é francês mas a gente gosta de uma boa música brasileira, que tal ir de “Águas de Março” na voz de Pauline Croze?
Bon Apetit!

 

 

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Salada de folhas, manga, parma e sorvete de limão.

Cozinhar é uma diversão, mas ter amigos que cozinham bem – e tenho vários, felizmente – é excelente: de repente aparece um convite para uma boa prosa e um belo prato.

Dia desses a Érika e o Gil nos fizeram um desses convites irrecusáveis onde ela preparou vários pratos deliciosos, mas a salada que ela serviu como entrada deixou todo mundo apaixonado pela combinação de sabores.
O sorvete de limão é o toque inusitado que coroa a mistura com um toque refrescante e levemente adocicado.
Me dá saudades e água na boca só de pensar.

Felizmente ela enviou a receita que compartilho aqui com vocês.
Ah! Bom lembrar: ela fica ainda mais feliz acompanhada de um bom espumante 😉

 

Para a salada:
– Folhas diversas (alface romana, alface roxa, agrião, rúcula)
– 1 manga
– Sorvete de limão feito à base de água
– Presunto parma fatiado
– Semente de gergelim preta e branca
– Semente de girassol tostada

Para o molho:
– 2 colheres de sopa de shoyo
– 1 colher de sobremesa de mel
– Cebolinha verde a gosto
– 1 colher de chá de gengibre fatiado fininho
– 10 gotas de limão

Montagem:
Para montar escolha cumbuquinhas individuais, rasgue as folhas de alface e coloque as outras folhas, enrole as fatias de presunto parma e distribua aleatoriamente sobre as folhas, corte a manga no sentido do comprimento e coloque sobre as folhas, faça uma bola de sorvete e coloque no centro do recipiente, salpique as sementes de gergelim.
Misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada colocando-o principalmente em cima da bola de sorvete.

Como a salada é leve mas os encontros com essa turma sempre são regados ao bom e velho rock n’ roll, vamos harmonizar com uma baladinha tranquila do Led. Bom apetite!

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Uma salada na conchinha e uma feira orgânica

salada na conchinha

No último Domingo fomos pela segunda vez à Feira Agroecológica Pachamama, e mesmo conhecendo há tão pouco tempo já sou fã dessa iniciativa.

A feira não é grande mas é bem diversificada: lá você encontra verduras, legumes e conservas orgânicas; artesanatos em tecido, pedras e cerâmica, além de um monte de guloseimas pra tomar um café da manhã super caprichado. Programa que recomendo muito pra quem mora em Uberlândia.

Claro que fui comprando e pensando no que poderia preparar para aproveitar logo alguns ingredientes. Daí surgiu essa salada que compartilho com vocês.

Quase tudo veio da feira: desde o mini repolho roxo que virou conchinha da salada até a geléia de jaboticaba que foi base para o molho.

Salada na conchinha

Ingredientes:
– mini repolho roxo (separe algumas folhas para as conchinhas)
– cenouras pequenas
– abobrinha
– tomatinhos cereja
– broto de alfafa

Para o molho: 
– 4 colheres (sopa) de geléia de jaboticaba
– 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
– suco de 1 limão
– 4 colheres de azeite
– sal a gosto

Preparo: 
Use um ralador grosso para ralar o repolho, a cenoura e a abobrinha.
Fatie os tomatinhos em quatro partes.
Misture tudo e acrescente nas conchinhas de repolho.
Para o molho é só misturar bem todos os ingredientes.
Finalize colando um pouco de broto sobre a mistura.

O endereço da feira, que acontece todo Domingo das 9h às 14h.

E na vitrola, só consigo lembrar da “Refazenda” do grande Gil. Som na caixa!

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Entradas leves para o verão

salada de quinoa

Eu sei que ainda estamos no começo da primavera, mas por aqui a temperatura é de verão 10 meses por ano, então sempre precisamos de algo leve e refrescante na mesa.

As duas receitas deste post foram entradas feitas no dia da Costelinha do post anterior. Dá pra perceber que a gente gosta muito de comida?



Receita: Tartare de atum.

Nosso amigo Alceu trouxe um belo pedaço de atum fresco e não pensamos duas vezes em fazer um tartare, prato que gostamos muito e preparamos com muita frequência em casa.
Para quem gosta de cervejas especiais recomendo muito acompanhar essa prato com uma bela Fantôme Saison. Infelizmente não é uma cerveja para se beber todo o dia, mas combinou perfeitamente com essa receita!

Ingredientes:
– 400g de atum
– 2 colheres (sopa) de Shoyu
– 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
– 1 colher (sopa) de gergelim preto
– 1 colher (sopa) bem servida de maionese
– 5 ramos de cebolinha
– 1 colher (sopa) de lâminas de alho frito
– sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– molho tarê e ervas frescas para decorar

Preparo:
Pique o filé em pequenos cubos.
Acrescente todos os outros ingredientes (menos o alho frito), misture bem e reserve na geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Na hora de servir decore com o alho frito, ervas frescas e um fio de molho tarê.



Receita: Salada de quinoa com uva, castanha-do-pará e iogurte.

A salada de quinoa era um pedido antigo da Carol, lembrança que ela tinha de uma receita parecida que havia experimentado em um restaurante e tentamos reproduzir por aqui.
Leve, fresca, saudável… O que mais a gente precisa nesse calor?

Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras (chá) de quinoa vermelha
– 1 xícara de Castanha-do-Pará
– 1 1/2 xícara de uvas sem semente
– 1/2 xícara de iogurte natural
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 3 colheres (sopa) de azeite

Preparo:
Cozinhe a quinoa como sugerido na embalagem, por aqui foram +- 30 minutos em água com uma pitada de sal, mas confira o ponto e veja se está al dente. Escorra e espere esfriar.
Misture a quinoa ao iogurte, as uvas fatiadas ao meio e a castanha-do-pára picada grosseiramente.
Confira o sal e coloque mais se necessário, sirva imediatamente ou reserve na geladeira.

E no som vamos com uma baladinha leve de uma banda que gosto muito: Dave Matthews Band. Bom apetite!

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Receita de Terrine de queijo, limão e frutas vermelhas

terrine de queijo

Antes de compartilhar com vocês essa receita desta terrine de queijo deixa eu contar uma história pra vocês.

Adoro receber em casa, mas fazer o próprio aniversário não é meu forte. Como todo mundo que vai ganhando manias junto com os anos, gosto de passar essa data viajando, pode ser pra beeem longe ou logo ali do lado.
Foi o que aconteceu nos últimos anos, e guardo ótimas lembranças desses momentos.

Como este ano ficamos em casa, minha esposa convidou alguns amigos pra comemorar conosco.
Foi uma noite divertida e muito feliz, já que tive a oportunidade de passar a data com muita gente querida que não encontro sempre. Então antes de falar de comida preciso agradecer a Carol, que organizou tudo com tanto capricho e carinho. Obrigado minha linda!

Não posso deixar de agradecer também a Alice, minha irmã que fez um bolo lindo e delicioso, torçam para que ela compartilhe essa receita por aqui.

Mas falando em comida, desde que a Carol tocou no assunto de festejar eu só pensava em uma mesa de queijos, embutidos e acompanhamentos. Algo que pudesse preparar antes, sem precisar ficar na cozinha no momento da festa. Então comprei grande parte dos ingredientes prontos e só tive o trabalho de montar.


O único prato que preparei foi essa terrine de queijo, limão e frutas vermelhas, uma receita que estava martelando na minha cabeça.

Fiquei feliz, porque se a turma não mentiu muito (botar defeito em receita de aniversariante não é muito educado) parece que todos gostaram.

Receita de Terrine de queijo, limão e frutas vermelhas

Ingredientes:
– 300g cream cheese
– Raspas e suco de 2 limões sicilianos
– 1/3 xícara (chá) de folhas picadas de manjericão
– 1 lata de creme de leite integral (sem o soro)
– Sal a gosto
– 150g de geléia de cassis (ou frutas vermelhas)
– Frutas vermelhas e pistaches para decorar

Preparo: 
Na batedeira ou manualmente misture o cream cheese, creme de leite, sal, manjericão, suco e a raspa dos limões até ficar bem homogêneo.

O objetivo é ter uma pasta com consistência bem firme, por isso é importante descartar o soro e não usar um creme de leite light ou com baixo teor de gordura. Na verdade o ideal seria o creme de leite fresco.

Use uma forma de bolo inglês ou um recipiente para terrine de +- 20 cm de comprimento.

Cubra com um filme de pvc untado com azeite e acrescente a pasta sobre o filme. Pressione para que ocupe todo e espaço.

Leve para geladeira por pelo menos 4 horas, fazer na noite anterior é ainda melhor.

Na hora de servir tire da forma com cuidado, coloque uma camada generosa de geléia e decore com as frutas vermelhas e o pistache.

Acho que essa receita vai combinar perfeitamente com um espumante rosé brut. Vai por mim. No som compartilho com vocês a playlist que fiz para acompanhar a festança. Espero que gostem.

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camarão, entradas, receitas, saladas

Salada para um Domingo especial

Tem gente que não gosta do Domingo, claro, só não odeia mais que a Segunda.
Fico pensando como deve ser triste desgostar da metade do fim de semana, um dia todo que poderia ser usado para se exercitar, curtir as crianças, encontrar quem a gente gosta, conhecer pessoas, ver um bom filme… uma lista interminável que poderia minimizar os efeitos do dia seguinte, aquela tal Segunda tão maldita.

Nós adoramos os Domingos, acho que deve ser por isso que os nossos são tão bons.

Mais um convite da Susy e do Adriano, casal que recebe como poucos.
Resumo do resumo: conversa boa, crianças na piscina, churrasquinho, vinho bom e até um ensaio improvisado da nossa provável futura banda. Não tinha como ser melhor.
Ah, temos vaga para um baterista. Enquanto ela não for preenchida o Davi se encarrega da função.

Falando de comida, minha contribuição para o almoço foi uma salada muito inspirada nesta aqui, achei super bonita e fiquei ansioso para misturar e experimentar todos esses sabores tão característicos. Meu medo era que eles pudessem “brigar”, mas o resultado foi surpreendente.
Temos que concordar que os ingredientes não são dos mais acessíveis, mas um dia especial merece uma salada a altura.


Ingredientes:
(serve 8 a 10 porções)

– 1kg de camarões grandes limpos
– 360g de tomatinhos sweet grape (usei duas caixinhas de 180g)
– 100g de azeitonas pretas grandes
– 500g de coração de alcachofra em conserva
– 250g de muçarela de búfala (de preferência aquela de bolinhas pequenas)
– 30g de alcaparra
– salsinha e cebolinha a gosto
– suco de 1 limão
– azeite a gosto
– sal a gosto

Preparo:
Cozinhe os camarões em água fervente, dê só um “susto” neles: 1 minuto é suficiente. Sugiro colocar a metade (500g) e tirar, espere ferver de novo e cozinhe o restante. Retire e coloque em um recipiente com gelo ou água gelada, para interromper o cozimento.

Corte ao meio os corações de alcachofra e as bolinhas de muçarela de búfala. Acrescente todos os outros ingredientes e misture com muito cuidado para não desmanchar as alcachofras e os camarões, que são mais sensíveis.
30 minutos de geladeira seria ideal, mas é bem provável que você não resista quando essa belezinha estiver pronta. Bom apetite!

Nosso dia não teve nada de “lonely”, mas como os nossos encontros na casa dos Rodarte são sempre acompanhados de rock de primeira qualidade, aí vai um som do System of Down, banda que os anfitrões gostam muito.

 

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2014, decora, decoração, dicas, eventos, festas, inspiração, jantar, reveillon

Nosso Reveillon

Sempre gostei de Reveillon, acho a festa bacana, o momento especial e adoro reunir os amigos nesta data.
Este ano resolvemos fazer em casa na última hora: pouca gente, a maioria com filhotes, cada um trouxe seu prato e suas bebidinhas.

A sorte é que por aqui temos muitos amigos prendados, uns com dotes culinários, outros artísticos, outros decorativos. Assim fizemos uma festa íntima, simples, mas muito divertida.

Na decoração, minha Carol caprichou: muito branco, flores e luzes.
Nas comidas, uma combinação prévia: nada “pratões”, cada um preparou uma entradinha.
No som, rock n’ roll do começo ao fim, como a turma gosta.

Bom, vou deixar as fotos contarem um pouco do que aconteceu por aqui.

Aproveito para desejar um 2014 pleno, cheio de saúde e disposição para colocar em prática todos os planos e sonhos que você tem para os próximos 365 dias. Feliz ano novo!

Aproveito para compartilhar com vocês a playlist do que tocou por aqui.

Rock n Roll Party from saborsonoro on 8tracks Radio.

 

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