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Comentei semana passada dos presentes que ganhei da minha irmã de aniversário, só não contei que ainda ganhei esse bolo delicioso no outro dia. Se tem uma mistura que adoro é coco e chocolate, então imagina a minha alegria quando apareceu essa sobremesa na minha frente. 🙂
Ingredientes:
Massa
– 3 ovos
– 200g açúcar
– 175g manteiga sem sal
– 175g farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento químico
Ter um bolo em casa pra acompanhar um cafezinho ou pra encerrar o dia junto com um copão de leite é sempre bom, quando a receita é fácil e você pode escolher os ingredientes que prefere é melhor ainda.
Esta foi adaptada do livro Cozinhando para Amigos. Lá a autora Heloisa Bacellar prepara cakes salgados (que testei também e logo publico por aqui). É bem fácil e permite muitas combinações de ingredientes. Experimente!
Em uma das minhas navegadas noturnas, visitei o blog da Bruna, Curiosidades da Culinária, e gostei muito de uma receita de bolo com pêras, damasco e nozes. A falta de nozes somada a minha mania de trocar ingredientes e fuçar nas receitas alheias virou esse bolo aí da foto.
Acho que nunca fiz um bolo tão saboroso que fosse tão rápido de preparar!
Sempre falei que não fazia doces, um pouco por não ser “doceiro”e outra por ter uma percepção de que se virasse a colher para o lado errado, pronto: ia tudo por água a baixo!
Mas logo bateu a curiosidade, comecei a procurar coisas mais simples, errei algumas vezes…
Agora já acerto receitas simples e até arrisco algumas mudanças.
Fomos comer um delicioso arroz com legumes na casa do Gera (logo publico as fotos por aqui), e de tabela ainda trouxe pra casa essa deliciosa receita da Ana Flávia.
Fiz no outro dia e ficou uma delícia!
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1/2 copo de óleo de canola
– 8 bananas nanicas (4 para a mistura e 4 para a cobertura)
– 1 copo de farinha de aveia
– 1 copo de farinha integral
– 1 copo de açúcar mascavo
– 1 colher (sopa) de pó royal
– 1 pitada de sal
– 1/2 chávena de nozes
– 1/2 chávena de uvas passas
Olá pessoal!
Provavelmente muitos de nós teremos um Dia das Mães diferente este ano.
Alguns terão a sorte de estar bem próximos das suas, outros sofrendo com a distância imposta pela quarentena, e também uma outra turma saudosa pela ausência de quem já não está mais por aqui.
Tenho o privilégio de ter a Carol por perto, minha esposa e mãe dos meus 3 filhotes, espero fazer uma celebração que retribua pelo menos uma pequena parte desses presentes que ela me deu.
Para quem não conhece, Pavlova é uma sobremesa que recebeu este nome em homenagem à bailarina Anna Pavlova, e apesar dela ser russa, a origem da receita é disputada pela Austrália e pela Nova Zelândia.
Na prática é uma torta de merengue, um suspiro grande, que deve ficar crocante por fora e ainda meio macia e “puxenta” por dentro. Pode levar frutas, coberturas e recheios.
Mas aí um dia coloco o livro Confeitaria Escalafobética da Raiza Costa nas mãos do Luca, e peço para escolher um doce pra eu fazer no aniversário dele.
Adivinha o que ele pediu? Sim, Pavlova.
Com este compromisso e o medo de falhar logo no aniversário do filho, fui para a cozinha com aquele frio na barriga.
Segui todas as medidas e procedimentos com muito cuidado e controlei minha mania de achar que posso dar meu toque pessoal em todas receitas.
Desta vez minha resiliência me premiou com esta torta que vocês conferem aí na foto:
bonitona, leve e muito saborosa.
Ah! Se você ainda não tem o livro da Raiza e gosta de confeitaria vai correndo comprar, ele é lindo, tem explicações muito didáticas e está cheio de receitas deliciosas.
– Não se frustre se ela der errado da primeira vez: as vezes o humor do forno, a velocidade da batedeira, a posição dos astros e a umidade do ar podem fazer algo não funcionar. Esta é uma sobremesa temperamental.
– Na receita original a Raiza sugere 3 horas de forno a 150º, lá em casa antes de 2 horas ela já começou a ficar bem dourada nas bordas. Desliguei e deixei dormir no forno, esfriando lentamente. Ficou muito perto do ideal, mas acho que ela poderia ter assado mais um pouco no interior. Na próxima vez vou tentar 130º para assar mais lentamente.
– Seu forno não tem uma regulagem precisa de temperatura? Coloque a grade na altura média e use aquele truque da colher de pau pra deixar a tampa do forno um pouco aberta, e confira de vez em quando.
– Monte o mais próximo de servir, com a umidade das frutas e da cobertura ela pode perder a crocância da casquinha. Os discos de merengue podem ser feitos no dia anterior se você passar um filme plástico.
“Nossa é muito complicado!” Não é simples como fazer brigadeiro, e não é mais difícil do que a maioria das sobremesas mais delicadas. Eu acho que vale o risco. Estou louco pra fazer outra.
Receita
Pavlova
– 300g de açúcar de confeiteiro
– 1/2 colher de chá de amido de milho
– 6 claras
– 1 colher de chá de suco de limão
– Morangos, amoras e hortelã a gosto.*
* o morango também foi no recheio, picado junto com o creme, então pode comprar uma boa quantidade. Claro que você também pode variar as frutas de acordo com a estação e sua preferência.
Cobertura de Iogurte e Cream Cheese
– 200g de cream cheese
– 200g de iogurte natural (sem açúcar)
– 80g de açúcar (usei cristal)
– Sementes de 1 baunilha em fava(se não tiver use uma colher de sopa rasa de essência)
– 1/2 limão siciliano (raspas e suco)
Preparo
Pavlova
Em uma batedeira bata as claras em velocidade baixa até espumar.
Acrescente o suco de limão, e assim que a clara esbranquiçar, acrescente lentamente o açúcar e o amido de milho peneirados.
Agora bata por mais ou menos 5 minutos em velocidade alta, até as claras formarem picos bem firmes.
Hora de assar: forre com papel-manteiga uma forma bem grande (ou duas pequenas como eu fiz) e faça dois discos do mesmo tamanho (+- 20cm cada).
Legal deixar o meio mais raso e as bordas mais altas em um deles para colocar o recheio.
Preaqueça o forno e asse por 3 horas a 150º, mas fique de olho: quando formar uma casquinha levemente dourada na superfície e o centro não estiver mole está pronto.
Se veio direto pra receita, leia as recomendações que coloquei mais acima sobre essa parte. É muito importante!
Deixe esfriar completamente no forno. A minha dormiu lá dentro.
Cobertura de Iogurte e Cream Cheese
Esta é muito fácil: bata todos os ingredientes na batedeira ou com um fouet até conseguir uma creme homogêneo. Pronto!
Agora é montar: use como base o disco que você deixou mais fundo no meio para colocar metade do creme e 1 xícara de morangos picados.
Coloque o outro disco em cima e cubra com o restante do creme, finalize a cobertura com os morangos, amoras e folhas de hortelã.
No som vou colocar uma música que é a cara do Luca.
Quem o conhece sabe como é carinhoso e adora um abraço.
Tem as bem gordinhas, outras mais saudáveis, umas bem simples e outras para aquele dia especial, então provavelmente você vai encontrar alguma que combina com você. 😉
Quer uma receita do tipo que quando chega na mesa todo mundo faz “uau!”. Encontrou.
O motivo do sucesso costuma ser essa cobertura de frutas vermelhas.
Perfeita para dia de festa e pra impressionar os convidados.
Adaptada de uma receita francesa, esta é pra quem gosta daqueles bolos densos com muito gosto de chocolate.
Você pode substituir as nozes por outro tipo de castanha, só não deixe de acrescentar uma cobertura crocante, faz toda diferença.
Taí uma receita divertida pra fazer nas festas das criança, elas (e os adultos) adoram, e ainda comem fruta 😉
Este bolo tem uma textura bem parecida com a de Brownie, leva pouca farinha e muito cacau em pó. Duplinha perfeita com uma xícara de café.
Pra quem gosta do sabor do chocolate mas prefere algo mais leve, esta é a receita: o abacate é o segredo para a textura deliciosa deste mousse.
Mais uma receita da Alice que além de deliciosa é divertida. As casquinhas de chocolate você faz com bexigas.
As crianças adoram a brincadeira, os adultos adoram a sobremesa.
Um brigadeiro de gente grande, pra quem quer variar da receita tradicional e trazer uma receita mais sofisticada deste docinho clássico.
Mais uma receita para os adultos, se você gosta de chocolate e uma boa dose de Bourbon precisa experimentar essa sobremesa.
Sobremesa de ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas.
Este post é mais um dessa série de viagens que me agradam cada vez mais: pé na terra, amigos, natureza, mesa farta.
Pelo segundo ano consecutivo tivemos o prazer de passar o feriado na Fazenda Floresta, convidados pela Denise e pelo Ricardo com mais uma turma fantástica. Se você quiser ver também o post do ano passado é só clicar aqui.
Então compartilho um pouco dos nossos momentos e duas receitas: um Conchiglione recheado de Queijo Coalho e Linguiça que preparei para um almoço, mais um delicioso Bolo de Laranja preparado pela querida amiga Érika Mesquita.
Ingredientes:
– 500g de conchiglione (1 pacote)
– 1 pacote de queijo coalho de queijo coalho (+- 500g)
– 2 linguiças calabreza (se quiser um sabor mais suave use a linguiça de pernil tradicional)
– 1 vidro de passata de tomate (+- 680g)
– 2 dentes de alho
– Manjericão a gosto
– 200g Parmesão ou Canastra ralado.
– Sal e Azeite a gosto
Preparo:
Pique a linguiça calabresa em cubinhos, refogue até dourar. Reserve.
Pique o queijo coalho em cubinhos, misture com a linguiça já fora do fogo e reserve. Este é o recheio do Conchiglione.
Faça o molho de tomate de sua preferência.
Por aqui coloquei o molho para cozinhar, com o alho amassado, folhas de manjericão e um pouco de sal até encorpar um pouco, mas sem ficar muito espesso, ele ainda vai para o forno com a massa, então vai secar um pouco mais.
Cozinhe o Conchiglione conforme as instruções da embalagem, cuidado para não deixar passar do ponto porque você vai precisar rechear a massa cozida, se ela ficar mole demais pode quebrar.
Agora é rechear a massa, aquela hora de chamar os amigos, servir uma taça de vinho e fazer isso acompanhado.
Sozinho pode ser meio chato, mas vira diversão em conjunto 😉
Coloque a massa recheada em uma travessa que possa ir ao forno, agora é só cobrir com o molho, um pouco de queijo ralado e levar para o forno médio/alto por mais ou menos 20 minutos.
Na verdade eu costumo tirar quando começa a borbulhar, como tudo já está cozido, a intenção aqui é só esquentar tudo e derreter o queijo.
Feito pela minha amiga Érika Mesquita, inspirado em uma receita do site Panelinha
Ingredientes:
– 200 g de manteiga em temperatura ambiente
– 3 xícaras (chá) de açúcar
– 6 ovos
– 1 xícara (chá) de caldo de laranja
– ¾ de xícara (chá) de iogurte natural
– 1 colher (sopa) de licor de laranja ou rum
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 colher (chá) de sal
– 1 colher (sopa) de raspas de laranja-baía
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira para bolo inglês de cerca de 30 cm de comprimento ou a redonda de furo no meio.
Passe a farinha de trigo e o açúcar pela peneira, separadamente. Numa terceira tigela, misture o iogurte, o suco de laranja, o licor e o extrato de baunilha.
Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar peneirado. Em velocidade média, bata até virar um creme fofo e esbranquiçado.
Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada e a mistura de iogurte e suco alternadamente, até formar uma massa lisa. Em seguida, junte o fermento e o sal.
Desligue a batedeira e acrescente as raspas de laranja. Usando uma espátula, misture bem. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 50 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto.
Retire do forno e deixe o bolo esfriar por 15 minutos, antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o glacê. Espere secar e sirva a seguir.
PARA O GLACÊ
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres (sopa) de caldo de laranja
– 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
– Raspas de laranja-baía a gosto
Modo de preparo:
Somente na hora de espalhar o glacê, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e a água de flor de laranjeira numa tigela. Regue sobre o bolo e espere secar por 1 hora antes de servir. Decore com as raspas de laranja ou rodelas de Laranja.
E no som, compartilho uma playlist de Rock Nacional fantástica do meu amigo Gil Mesquita do Vinho para Todos, que nos acompanhou como trilha sonora em vários momentos da viagem.
Confesso que a primeira ver que fiz a Pera ao Vinho foi porque acho esta sobremesa super fotogênica. Só as a peras com essa cor em um belo prato já é bonita, mas aí minha irmã ainda inventa prepará-la em pétalas pra ficar lindona.