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    Puchero – Minha receita

    Puchero - receita

    Há muito tempo queria compartilhar por aqui uma receita de Puchero, quem acompanha o blog sabe que sou louco por cozidos e este é um dos meus preferidos, já havia feito outras vezes mas nunca parei pra escrever a receita, dessa vez deu certo!

    Pra quem não conhece, Puchero é uma receita de origem espanhola com variações por quase todos os países latinos, do México ao Uruguai. Variam os cortes de carne, os legumes e temperos; mas quase todos usam o grão de bico, as batatas e cortes bovinos, suínos e de frango na mesma receita.

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    Picadinho de Alcatra com Cerveja

    picadinho de alcatra

    Esse Picadinho de Alcatra é a confirmação do que falei no último post da minha compulsão sobre livros de gastronomia.
    Ela foi inspirada em uma receita do “Cerveja e Gastronomia” do Mark Dredge, publicado no Brasil pela Publifolha. Uma das minhas últimas aquisições que recomendo muito para quem tem curiosidade pelo tema: completamente prático e cheio de receitas para harmonizar e também para usar a cerveja no preparo.

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    Meu Boeuf Bourguignon

    Boeuf Bourguignon

    Antes de falarmos da receita acho importante explicar uma questão sobre a palavra “meu” no título deste post.

    Já percebi que sempre que publico alguma receita mais tradicional como moqueca, cozido português, carbonara e pratos do gênero, sempre alguém comenta bravo algo do tipo:

    “Mas como você não coloca coentro na moqueca?”
    “Mas como você troca endro por cheiro verde no gravlax?”
    “Mas esse cozido português não é um Cozido Português.”

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