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Salada de Morango, Maçã, Gorgonzola e Nozes

Salada de Morango, Gorgonzola e Nozes

Fiz hoje essa salada linda que foi inspirada em uma receita de um livro do @gennarocontaldo.
Eu adoro o Gennaro, para mim ele é a personificação do italiano clássico: intenso, divertido, barulhento e apaixonado pela sua gastronomia.
Na receita original ele usa folhas de salsão, eu preferi usar manjericão, penso que a rúcula funcionaria perfeitamente aqui também.

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massas, receitas

Penne ao molho branco, calabresa crispy e ervilhas

Aqui em casa o macarrão é o prato preferido dos pequenos, então precisamos ser muito criativos na hora de preparar massas pra não cair na rotina.
Esse penne ao molho branco é bem simples, mas a combinação de sabores ficou bem interessante, sem falar que é bem prático e rápido de fazer.
Ah! Claro que você pode usar qualquer tipo de massa, mas prefira as curtas como Fusilli ou Farfalle.
O bacon em cubinhos ou lâminas finas bem fritinhas também substitui a calabresa.
Lá no meu insta sugeriram trocar por cogumelos, deve ficar bom também!
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Penne com molho branco, crispy de calabresa e ervilhas.

Ingredientes:
–  1/2 pacote de massa curta (usei penne, mas pode ser fusilli ou farfalle)
–  1 caixinha de creme de leite
–  1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
– 1 linguiça tipo calabresa em fatias finas
– 3 dentes de alho picadinhos
– noz moscada a gosto
– parmesão ralado a gosto
– manjericão fresco a gosto
– sal
– azeite

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Preparo: 
Enquanto a água do macarrão ferve, aqueça bem uma frigideira, refogue a calabresa fatiada até ficar bem dourada dos dois lados. Reserve sobre um papel toalha pra ficar bem sequinha.
Descarte óleo que sobrou da calabresa e use a mesma frigideira para refogar o alho e algumas folhinhas de manjericão em fogo baixo.
Antes de dourar acrescente o creme de leite, noz moscada, as ervilhas e um bocado de parmesão ralado, misture rapidamente, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Assim que a massa ficar pronta, acrescente junto ao molho branco na frigideira, misture e corrija o sal se necessário.
Na hora de servir coloque sobre a massa as fatias de calabresa, folhas de manjericão e uma porção de parmesão.
Prontinho, bom apetite!

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No som, vamos com uma playlist pra deixar a cozinha um pouco mais feliz
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entradas, peixes, receitas, risotos

Risoto de camarão, ervilha e ervas.

receita risoto de camarão

Este Risoto de Camarão chegou até a minha cozinha de uma forma bem divertida: a Carol encontrou um saquinho de camarões perdidos no congelador que precisávamos usar, por coincidência foi no mesmo dia que o Instagram liberou o recurso de enquetes no Stories.

 

 

Achei a brincadeira interessante e resolvi testar o recurso com a turma que segue o @saborsonoro, pedindo pra escolherem entre um Risoto de Camarão ou um molho para peixe.
Descobri que preciso colocar mais receitas deste arroz cremoso por aqui: ele ganhou do molho de peixe com mais de 60% dos votos!

Então assim surgiu essa receita, como o calor por aqui está demais resolvi combinar ingredientes mais leves e refrescantes.
Alguns deles são até opcionais, mas não deixe de usar o limão e o manjericão fresco, faz toda diferença!

 

 

 

 

Mas antes da receita do Risoto, compartilho com vocês o caldo de legumes que usei no preparo, você pode usar o pronto ou fazer outra receita, mas gostei do resultado, ficou leve e bem perfumado.

Caldo de Legumes:
– 1 cebola grande
– 1 alho poró
– 1 cenoura
– 2 ramos de manjericão
– 2 folhas de louro
– 1 colher (sopa) sementes de coentro

* Pique todos os ingredientes, acrescente 2l de água e deixe cozinhar em fogo baixo, ideal começar uns 30 minutos antes do risoto para que o caldo reduza e absorva todos os sabores e aromas.

 

Risoto de Camarão

Ingredientes: 
(servem 4 porções médias) 
– 300 g de camarões pequenos limpos
– 350g de camarões grandes limpos (opcional)
– 200g de arroz arbório
– 1 litro de caldo de legumes (opcional)
– 100 gramas de ervilhas (usei da congelada)
– 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
– 1 colher (sopa) bem cheia de cream cheese
– sal e pimenta do reino a gosto
– 2 ramos de manjericão fresco
– 2 ramos de hortelã fresco
– 1 taça de vinho branco seco

 

Preparo:

Se for usar os camarões grandes, prepare-os antes do risoto, temperando com sal e um pouco de suco de limão e grelhando em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados. Reserve.

Prepare o Risoto em uma panela de fundo grosso.
Acrescente a manteiga, coloque o arroz e o vinho branco, sal e mexa até começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar secar, mexendo sempre. Fique atento ao tempo indicado pela embalagem do arroz.
Na metade do tempo de cozimento (entre 5 a 10 minutos) acrescente os camarões pequenos, metade das folhas de manjericão e as ervilhas ao risoto.
Assim que o arroz estiver al dente, acrescente o creamcheese, o suco do limão e mais uma concha de caldo. Corrija o sal se necessário e desligue o fogo.
Sirva imediatamente, acrescentando mais folhas de manjericão, hortelã, raspas de limão e um fio de azeite.
Bom apetite!

 

Para harmonizar com esse prato, Chardonnay bem fresco na taça e Jorge Drexler na vitrola.

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entradas, receitas, saladas

Salada Caprese de Morango

Salada Caprese de Morango

Sempre fico na dúvida se publico ou não receitas muito simples, dessas com poucos ingredientes e um “misture tudo” como preparo, mas essa combinação me pareceu tão feliz que precisava deixá-la registrada por aqui.

Como sempre a aparência desta salada foi o que me chamou a atenção em um dos meus passeios pelo Pinterest, mas eu penso que o morango é tipo golpe baixo, é queimar a largada: tem algo que fica feio ou ruim com essas frutinhas lindas e exibidas?

Talvez o Caprese no nome possa chatear os mais puristas, mas é impossível não lembrar do trio tomate-queijo-manjericão quando a gente prepara essa versão.

Salada Caprese de Morango

Ingredientes
– Morangos
– Muçarela de Bufála (uso as bolinhas pequenas cortadas ao meio)
– Folhinhas de rúcula “baby”
– Nozes grosseiramente picadas
– Manjericão fresco
– Vinagre Balsâmico reduzido
– Azeite a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Aqui não tem segredo, mas vão algumas dicas:

Gosto de grelhar ou assar as nozes por alguns minutos, desligo o fogo assim que começo a sentir aquele aroma típico. Cuidado pra não deixar queimar.

Se for preparar com antecedência deixe para picar e misturar o morango o mais próximo da hora de servir. Isso também vale para temperar, essa frutinha é bem sensível e fica feia e ser for cortada e temperada com muita antecedência.

No mais, é só misturar tudo de forma delicada para não machucar os morangos, finalizar com uma pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite e balsâmico reduzido.

Ah, e se você gosta de um bom espumante não esqueça de gelar um para acompanhar essa belezinha 😉

No som, pra combinar com essa salada leve e elegante, vamos de Mayra Andrade

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