Categoria

    churrasco

    churrasco, entradas, receitas, vegetarianas

    Churrasco de legumes – duas receitas para aproveitar a brasa.

    Não sou vegetariano, mas é cada vez mais comum fazer por aqui um churrasco de legumes, verduras ou frutas, e adoro ter essa opção.

    Mas este post é pra mostrar que você pode fazer mais do que simplesmente grelhá-los na churrasqueira, muitas receitas vão ganhar um upgrade importante com os sabor que a fumaça e o fogo vão emprestar para os ingredientes, e aqui trago dois exemplos que fizemos no último churrasco lá em casa.
    Além dessas você pode inventar outras tantas, como esse ratatouille ou essas rosas de batata e bacon que fizemos no forno a lenha mas que poderiam ter sido feitas na churrasqueira também.

    Continue lendo
    ao forno, aves, churrasco, receitas

    Frango assado em tempero cítrico, mel e gengibre.

    receita frango assado

    Adoro frango assado, principalmente esse corte da coxa e sobrecoxa juntas. E quando asso nunca tiro a pele, sei que não é a coisa mais light do mundo, mas comer uma pele bem assadinha e crocante é um daqueles pecados que me permito vez ou outra.

    Este conjunto de temperos que sugiro aqui já estava na minha cabeça há algum tempo, havia feito um frango grelhado com uma combinação parecida e tinha ficado bem feliz com o prato.
    Nesta receita não foi diferente, o resultado é um frango com uma mistura de sabores e aromas sensacionais!

    Continue lendo
    carnes, churrasco, receitas

    Fraldinha recheada do Wilsinho

    A Fraldinha recheada é uma das especialidades do Wilsinho, amigo de longa data, que nos convidou para um daqueles churrascos e não perdi a oportunidade de anotar tudo e fotografar pra mostrar pra vocês.
    Um dia todo com gente hospitaleira, cerveja gelada e comida de verdade. Se o paraíso não for igual, deve ser parecido.

    E neste dia, depois de muito ouvir falar, fui apresentado à tal fraldinha recheada. Agora posso afirmar que a fama é justa, e claro, vou compartilhar com vocês aqui a receita que ele me passou.

    Continue lendo
    alice, churrasco, vegetarianas

    Na cozinha da Alice # 6 – Churrasco vegetariano

    Esse é um episódio a parte. Vegetarianos e churrasco não combinam quase nunca. Quando a gente dá sorte tem mandioca e vinagrete. Já me entupi de queijo coalho. Já comi tanto pão com alho que fiquei inacessível por uns dias.


    Também é um bom momento pra ouvir “você não sabe o que está perdendo”, além de tantas piadinhas tipo “essa você pode comer, ela também era vegetariana”.
    E além disso é uma ótima oportunidade pra você assumir que é uma pessoa estranha e colocar coisas “estranhas” na churrasqueira alheia… eu já coloquei inhames, cabeças de alho, batatas com queijo, abobrinhas, enfim. Tudo fica bom na brasa!
    Tem algumas coisas bem fáceis de fazer que agradam muito até os não vegetarianos. Aqui vão algumas dicas:

    Continue lendo
    churrasco, fácil, frutas, receitas, saladas

    Salada para acompanhar o churrasco

    Churrasco que é churrasco tem que ter picanha, linguiça, frango, vinagrete, mandioca, etc…
    Mas por que não variar, fazer acompanhamentos, molhos ou combinações diferentes?

    Vi uma salada com laranja no livro Comidinhas de Rua, que ganhei do meu pai e fiz uma variação para acompanhar a carne na brasa em um domingo na casa da minha sogra. Ah, a parte “carne & carvão” foi da minha amiga Ju, de Campinas, que manda muito bem e sempre que vem à Uberlândia fica com essa tarefa. 🙂

    Continue lendo
    carnes, churrasco, fácil, molhos, receitas

    Molho Chimichurri e um chorizo pra acompanhar

    O Chimichurri  é um molho tradicional argentino, que pode ser usado tanto para marinar a carne antes do preparo, como para acompanhá-la na hora de servir. Como toda receita, existem algumas variações. Na minha, também não segui ao pé da letra.Importante lembrar que o Chimichurri não é um acompanhamento só para carnes vermelhas ou churrascos.
    Já usei este tempero para temperar este frango grelhado e até saladas.

    O Chorizo é um corte do contra-filé, bem tradicional na Argentina e, felizmente, anda mais fácil de encontrar por aqui. O segredo dessa carne é o tipo de gado: o Red Angus, conhecido por produzir carnes de qualidade superior, mais macias e saborosas.

    Se você não conseguir todos os ingredientes, o que não pode faltar é uma boa porção de pimenta, salsinha, cebola, alho e azeite.

    Continue lendo
    churrasco, eventos

    Churrasco do Macaco Manco

    Pra quem não sabe, e muita gente realmente não sabe, temos uma banda chamada Macaco Manco (não me perguntem de onde surgiu o nome porque eu não faço a mínima idéia, isso foi coisa do nosso band leader e guitarrista Fluvio).
    O MM ensaia normalmente as terças e sempre que pinta um churrasco ou aniversário, lá vamos nós fazer barulho.

    Mas como o mundo é um ovo, o Fluvio é amigo do Rafael Aquino, até então meu amigo virtual, mestre cervejeiro que já havia me presenteado com algumas das suas deliciosas criações para eu harmonizar com meus pratos.

    Continue lendo