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    Ragu de linguiça e purê de abóbora

    Achar está Receita de Ragu de Linguiça com o purê me deu aquela sensação de achar dinheiro perdido no bolso da calça depois de muito tempo. A gente fica feliz mesmo que seja uma nota pequena.

    Esta aqui é um exemplo: fiz alguns testes para uma palestra que apresentei em Caldas Novas a convite da UEG, aí guardei na minha pastinha de “posts futuros” e ficou perdida por lá, mas acho que ela é bem bacana e merece sair do anonimato e ser compartilhada com vocês.

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    alice, almoço, carnes, entradas, receitas

    Una buona porcata – Entrada e principal com carne de porco

     

    Dall’ Italiano:

    porcata

    [por-cà-ta]s.f.
    • 1 Atto disgustoso, maialata: non fare porcate a tavola!; oscenità, frase scurrile, indecente, o anche ignobile: film pieno di porcate
    • 2 Azione o comportamento indegno, sleale: fare una p. a qlcu.

    Se do italiano a “porcada” tem essa conotação quase intraduzível, no nosso português, nada de obsceno ou pouco nobre. Ao contrário, a carne de porco tem ganhado cada vez mais prestígio e foi uma das tendências da gastronomia nacional em 2016.

    Fica aqui meu pequeno triste desabafo. Atualmente sou uma vegetariana em recaída. E a carne de porco representa em boa parte do tempo e/ou pratos, minhas maiores tentações. Seria capaz de por bacon no café, não me orgulho disso, que fique claro.

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    carnes, entradas, receitas

    Steak Tartare – a minha receita

    O Steak Tartare é um daqueles pratos que não canso de repetir. Faço sempre que aparece uma oportunidade. Sei que essa receita é daquelas que causam amor e ódio, não é todo mundo que encara a carne crua, o que entendo e respeito, só acho bem curioso quem come carpaccio mas faz cara feia para o steak. Vai entender…

    Modéstia à parte, de tanto prepará-lo acho que cheguei a um resultado bem satisfatório e tenho orgulho de já ter convertido alguns amigos que ainda não tinham arriscado em fãs desse prato.

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    carnes, receitas

    huevos rancheros (minha versão beeem alternativa)


    Tenho alguma resistência em colocar receitas muito simples ou tradicionais por aqui, penso que ninguém precisa de mais uma ou da “minha” receita de macarrão bolonhesa ou de brigadeiro.
    Assim acabo compartilhando pratos que tenham algo diferente, seja o ingrediente, uma combinação ou a apresentação.

    Assim, fico muito feliz quando consigo tirar algo interessante de combinações do cotidiano, daqueles ingredientes que todos têm, ou podem ter, na geladeira. Nada exótico, caro ou difícil de encontrar: carne moída, molho de tomate, legumes…

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    carnes, receitas

    Rabada com mandioca e agrião da Ana Paula

    rabada com mandioca

    Finalmente uma rabada por aqui, estava ansioso para compartilhar uma receita deste prato que gosto tanto!

    Como eu gosto de um almoço de domingo: o preparar logo cedo, a bagunça na cozinha, a música, o vinho, os amigos.
    Panelão, macarrão, pé no chão.

    E apesar de gostar de colocar a mão na massa, também me divirto quando minha cozinha é do convidado, aí posso ficar ali aprendendo, bebericando, fotografando e palpitando.

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    carnes, clássicos, frança, receitas

    Meu Boeuf Bourguignon

    Boeuf Bourguignon

    Antes de falarmos da receita acho importante explicar uma questão sobre a palavra “meu” no título deste post.

    Já percebi que sempre que publico alguma receita mais tradicional como moqueca, cozido português, carbonara e pratos do gênero, sempre alguém comenta bravo algo do tipo:

    “Mas como você não coloca coentro na moqueca?”
    “Mas como você troca endro por cheiro verde no gravlax?”
    “Mas esse cozido português não é um Cozido Português.”

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    alice, carnes, entradas, receitas

    Carpaccio com purê de maçã e creme de balsâmico

    carpaccio

    Acho que todo mundo sabe que eu e a carne não somos melhores amigas, gastronomicamente falando. Mas eventualmente, para agradar um cliente ou uma visita, eu me permito. O carpaccio original não é selado, mas simplesmente fatiado cru e “cozido” no suco de limão. Essa receita de hoje eu vi num programa do Jamie Oliver, que porém selava a carne já temperada, o que as deixava levemente queimadinhas. Essa nossa versão deu certo, e é bem simples de ser feita, acredite, até uma vegetariana conseguiu! Você já deve saber da histórinha da origem desse prato, se ainda não sabe, e não assistiu nosso programa dessa semana, vou copiar e colar a versão do Wikipédia. Ou vá direto aos “ingredientes”.

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    carnes, churrasco, receitas

    Fraldinha recheada do Wilsinho

    A Fraldinha recheada é uma das especialidades do Wilsinho, amigo de longa data, que nos convidou para um daqueles churrascos e não perdi a oportunidade de anotar tudo e fotografar pra mostrar pra vocês.
    Um dia todo com gente hospitaleira, cerveja gelada e comida de verdade. Se o paraíso não for igual, deve ser parecido.

    E neste dia, depois de muito ouvir falar, fui apresentado à tal fraldinha recheada. Agora posso afirmar que a fama é justa, e claro, vou compartilhar com vocês aqui a receita que ele me passou.

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    carnes, inverno, portuguesa, prato único, pratos tradicionais, receitas

    Cozido Português

    Quem acompanha o blog sabe que sou fã de comidas com “sustância”. Pratos robustos sempre foram o meu fraco.

    Mas esses dias meu cunhado João e o Paulo me apresentaram um prato que ganhou um camarote no meu coração, do lado da feijoada, do cassoulet e da carne de panela: o cozido português.

    Aqui aproveito para pedir perdão principalmente aos leitores portugueses do blog: eu, nos meus 30 e tantos anos de idade, não conhecia essa receita fantástica. Assim minha vontade de conhecer essa terra aumenta a cada dia!

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