Categoria

    arroz

    acompanhamentos, almoço, amendoas, ano novo, aperitivos, arroz, ceia, festas, light, natal, Natal Vegetariano, pequenas porções, queijo fresco, queijo minas, queijo mineiro, receita, reveillon, risotos, saladas, saudável, vegetarianas, vegetariano

    Entradas leves e saudáveis para o Reveillon

    No check list das promessas não cumpridas do ano que passou, ou das que ainda estão por vir no próximo ano está: dizer sim para uma vida cada vez mais saudável!

    Mesmo optando por escolhas gastronômicas que causem menos “danos”, ainda assim podemos ter riqueza e abundância na harmonia de sabores. Será que é verdade que tudo que é bom é imoral, ilegal ou engorda?

    Continue lendo
    arroz, camarão, frutos do mar, prato único, receitas

    Arroz com camarão, brócolis e tomate cereja

    arroz com camarão

    Acho que nunca fiz essa confissão por aqui, então vamos lá: eu não sei fazer arroz. Isso mesmo, eu não sei.

    Quando preciso daquele arroz branco, soltinho e básico peço para algum amigo, parente ou para a nossa ajudante. Quando isso não é possível escapo para o lado do risoto. Pronto, um segredo a menos.

    Por isso este prato era pra ser um risoto, mas por sorte minha querida mãe estava em casa e me deu aquela força, mas acabou que a necessidade se transformou em uma oportunidade de fazer um teste que gostei muito: fazer o arroz branco separado de todos os ingredientes e misturá-los no final. Funcionou muito bem, o que dá a oportunidade de antecipar algumas etapas do preparo, facilitando a vida se você não quiser ficar muito tempo na cozinha na hora que sua casa está cheia de visitas.

    Continue lendo
    arroz, coco, grelhados, palmito, peixes, receitas, tilápia, verão

    Tilápia grelhada com arroz de coco e palmito

    arroz de coco e palmito

    Olá, pessoal!

    Depois de alguns dias sumido estou de volta. Gerenciar a correria de fim de ano na agência (sim, o ano já está acabando de novo), a família e os filhotes em casa e essa outra cria virtual aqui não está fácil.

    Ando até cozinhando bastante, o difícil é pensar em pratos diferentes que mereçam ser compartilhados, anotar receita, fazer uma foto decente, escrever post… Parece mais simples do que é de fato.

    Continue lendo
    arroz, frutos do mar, peixes, polvo, receitas, salmão

    Salmão com crosta de castanhas e arroz de polvo

    Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar.

    E por isso de vez em quando redescubro alguns que ficam escondidos, voltei a usar o livro 70 chefs, do Atelier Gourmand. De lá também tirei inspiração pra este delicioso caldo.


    Esta receita do salmão já repeti duas vezes e foi muito elogiada por quem provou. O da foto foi acompanhado de um arroz de polvo, na segunda experiência foi com um risoto de palmito com leite de coco e alho poró.
    Sou suspeito porque tenho uma leve paixão por esse arroz, acho que ele sozinho já é uma excelente refeição. Se você não gosta de polvo, acredito que vai combinar também com um belo purê de batatas.
    O peixe não precisa ser o salmão, se não gostar ou não encontrar use um peixe branco como badejo. Só recomendo que não seja um filé muito fino, pra manter a umidade e também deixar a apresentação melhor.

    Continue lendo