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    Buenos Aires para comer (e beber)

    buenos aires

    “Mas vocês só comeram?”

    Foi a primeira pergunta que minha sogra fez à Carol quando chegamos.
    Foi bem assim mesmo: uma viagem pra comer. Oh vida!

    É a nossa terceira vez na capital argentina, e não, ainda não cansamos e nem conhecemos tudo por lá.
    Fizemos todos os passeios mais turísticos na primeira visita, as duas últimas nos entregamos aos prazeres da gula.

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    A cozinha da Alice # 27 – Gastropicália

    Eu ia começar dizendo que esses dias fiz um jantar que me deixou muito feliz. Que conheci pessoas incríveis. Daí me lembrei que todas as postagens anteriores começaram assim. Cada dia que passa me dou conta de quão abençoado é esse meu trabalho. Cada evento é de fato único, uma experiência que harmoniza sabores a assuntos, que por sua vez se unem a abraços. As novas pessoas que conheço me mimam mais que eu as tento mimar com as minhas comidinhas. Parece que já somos amigos. Acho que o blog nos fez uma família enorme de pessoas queridas, cheias de curiosidade e amor pela gastronomia, cheia de risadas e boa vontade pra fabricar cada vez mais amigos.
     
    Dessa vez foi em Brasília. Amei rever a Stef, conhecer a queridíssima Glau, e suas amigas maravilhosas. Assim como Danielle, Regina e todo mundo! Agradeço também a querida Régia, proprietária do Quintal Bistrô, por nos proporcionar essa noite inefável e por me ensinar tantas receitas igualmente excepcionais.  E a amada Carol, com seu toque mágico faz tudo ficar mais charmoso.
    Alegria, alegria!

    Então, o jantar.
    A inspiração dessa vez foi a música: Tropicália. Assim como foi o movimento tropicalista, a gastronomia, hoje, tem vivido um momento de extrema mistura e criatividade. Amalgamando delícias bem brasileiras a ingredientes e receitas estrangeiras, criando uma ruptura na tradicionalidade, grande miscigenação cultural culinária, permitindo uma liberdade enorme na elaboração dos pratos. Pra mim, o ingrediente principal foi a alegria.

    Palitos de parmesão com gergelim preto – receita em breve aqui no Sabor Sonoro
    Menu
     
    -Drink de abertura – Superbacana
    Caipirinha de picolé, geladíssimo picolé servido com quentíssima pinga de engenho.
    -Entrada I –  Geleia geral
    Gelatina de cachaça e alcaparrona
    Palitos de parmesão e gergelim
    Pera assada com gorgonzola
    -Entrada II –  Panis et circences
    Brusqueta com gaspacho e abacate / brusqueta com chutney de tomate e gengibre
    -Salada – Objeto semi-identificado
    Pra quem gosta de comer  uma salada, cultura, feijoada, lucidez, loucura.
    Gaiola de quiabo assado, espuma de pimenta e folhas
    -Principal – The three mushrooms com Miserere Nobis
    Um risoto especialmente feito To get inside the magic room Of Dionisius’ house
    Cevadinha, alho negro e mix de cogumelos comestíveis com um delicioso refogadinho de ora pro nóbis
    -Sobremesa – Minha Zabelê
    Toda meia noite eu sonho com você
    Caipirinha de picolé, na foto melancia e limão
    Gelatina de pinga e alcaparrona
    Mini pera assada com gorgonzola
    Brusquetas, gaspacho e chutney de tomate e gengibre

    Brusqueta de gaspacho
    6 porções
    Ingredientes
    – 2 baguetes “de ontem”
    – 300g tomatinho uva
    – 1 pimentão amarelo pequeno
    – 1 suco e raspas de limão
    – 1 dente de alho
    – 1 colher sopa salsão ralado
    – 1 abacate pequeno em fatias finas
    – sal e azeite
    Preparo
    Coloque o pimentão direto na chama do fogão e vá girando para queimar todos os lados. Espere esfriar e retire a pele e as sementes. Corte o pão em fatias de 2 centímetros e leve ao forno alto por 5 minutos. Enquanto isso corte os tomates em 4, o pimentão em cubinhos e adicione todos os outros ingredientes. Retire o pão do forno e coloque uma colherada abundante do gaspacho, uma fatia de abacate e sirva imediatamente.

    Salada Objeto semi-identificado
    6 porções

    Ingredientes

    – 1 alface americano
    – 1 alface roxo
    – 600g quiabo
    – 500ml creme de leite fresco
    – 2 pimentas dedo de moça sem semente
    – 1 pimenta bode sem semente
    – sal
    – 1 colher (sopa) de vinagre

    Preparo

    Asse os quiabos inteiros em forno alto até que fiquem levemente queimadinhos. Reserve. Corte as folhas de alface bem fininhas. Bata no liquidificador as pimentas, sal, vinagre e creme de leite fresco. Se tiver um sifão culinário, coloque essa mistura nele, se não, bata a mistura na batedeira até formar uma espuma parecida com as de clara em neve. Faça um “ninho” no fundo do prato usando o alface picadinho. Por cima, monte os quiabos colocando camadas de dois em dois como o símbolo “#”. Por cima de tudo coloque uma boa colherada e espuma de pimenta. Sirva imediatamente.

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    A cozinha da Alice # 19 – Brunch

    A primeira vez que fui à um brunch me apaixonei tanto e prometi a mim mesma que faria isso muitas vezes ainda, e dividiria com muitas pessoas cada vez mais belezuras.
    Um dia que começa assim com La vie en rose, cheiro de panquecas e chocolate derretendo, não pode, não deve deixar de ser vivido e muito bem compartilhado. Flores lindas como eu nunca tinha visto.
    Inclusive no bolo.

    Uma amiga muito querida me perguntou de onde vem a inspiração para criar meus menus.
    Tô pensando na resposta até agora, mas acho que nem sei explicar. Gosto de fazer com que a vida tenha mais experiências sensoriais ricas. Penso em quantas cores existem no mundo, quantos ingredientes diferentes… tantas paisagens, países. A cultura gastronômica que existe por aí, traz inspirações explosivas galopantes e enlouquecedoras, todos os dias. Se tivesse tempo, cozinharia até de madrugada. Deve ser por isso que sonho tanto com receitas.
    Claro, também tenho ajuda de anjos muito criativos, que sempre me dão dicas, opiniões e mandam Pinterest, Instagram e posts todos os dias. E, pra minha alegria, eles trabalham ali ao meu lado. Só mais essa vez quero agradecer ao meu irmão Marcel, minha parceira Edilene, meu maridoVinício, amigos do peito Keiniti e Patrícia. Amo vocês! Lara e João, obrigada! Cada dia admiro mais esse trabalho lindo!
    Arrumando os últimos detalhes
    Águas aromatizadas com morango e limão siciliano
    Edilene embelezando a mesa
    Salada de frutas para a panqueca
    Rocambole de espinafre
    Chutneys deliciosos da Nalini

    Então vamos ao menu:

         
                Águas aromatizadas
    Refri, suco, chás
    Drinks de café do Keiniti
    Bolo de coco com pétalas de rosas cristalizadas
    Maça recheada com espuma de baunilha com gengibre (receita do Marcel)
    Espeto de melancia
    Gelatina de chá de canela e geleia de amora
    Panqueca com coberturas várias ( nutella, queijo e ervas, frutas, iogurte, mel e chocolate)
    Pães variados
    Tortilha de pimentões
    Ghee “Spice” –  Cardamomo, pimenta calabresa, curry e gergelim
    Canapés de coalhada com tomate seco e broto de alfafa
    Rocambole de espinafre e ricota
    Cheasecake  de aspargos
    Finalizando: risoto mil e um grãos, com cogumelos

    A decoração-cenografia da Edilene no charmoso Gaaya Spice deu um show.
    Fotos do Marcel. Olha só o resultado da nossa mistura:

    Bolo gelado de coco com pétalas de rosas cristalizadas
    A receita de hoje: Tortilha!
    Daniel Keiniti
    e  suas maravilhas de cafeína
    Café com maracujá e hortelã
    Lara Stoque linda!
    O super estilo de João Horbilon
    Pães de heineken e semente de girasol
    Estilo único Gaaya
    Canecas Sabor Sonoro
    Melancia no palito
    Roger & Tatiana
    João em plena atividade criativa, com seu olhar cheio de arte filmou tudo! Já já mostro pra vocês.
    Tanta gente boa! Goia e Andrea
    “Chafé” – café com chá de maça – d-e-l-i-c-i-o-s-o
    Bela Carol Lacerda
    Nalini Ruguê
    Gelatina de chá de canela com geleia de amora
    Canapés de tomate seco e broto
    Maça com creme de baunilha e gengibre… flutuei quando provei essa delícia que o Marcel criou
    Risoto mil e um grãos com cogumelos
    Mil folhas com ganache e morango

    A receita de hoje é a Tortilha de pimentões. Delícia cremosa!!

    Ingredientes (rente uma assadeira de aproximadamente 30×30)

    -10 ovos
    -1 pimentão vermelho
    -1k batatas
    -3 colheres (sopa) farinha
    -1/4 xícara de leite
    -sal, azeite, ervas

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    Chocolate quente no palito

    Chocolate quente é uma delícia né? No palito fica divertido e vira uma ótima idéia pra presentear.
    Mas antes de contar a receita vamos contar uma histórinha 🙂

    Quando chega a Páscoa, tem um pensamento coletivo que paira no ar …. tem cheiro, gosto, cor e a alegria de chocolate! Para uma chocólatra assumida como eu, qualquer momento é bom pra se comemorar comendo um pedacinho. Um pecadinho liberado nesta época, mesmo pra quem está de dieta.

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    Um drink de Lichia pra variar

    Sou da turma da cerveja e do vinho, mas de vez em quando uma vodka com frutas combina mais com a ocasião.
    Na casa do meu amigo Geraldo tem um pomar e estamos na época das lichias, ai que o Wilsinho, outro amigo de múltiplos talentos inventou esse bom drink. Pode fazer sem medo, ficou muuuito bom!

    Ingredientes:
    – 60ml vodka = ( 2 doses ) 
    – 3 colheres (chá) de açúcar 
    – 4 gelos picados 
    – 8 lichias
    – canela em pó a gosto 
    – melado de cana a gosto 
    Preparo:
    Coloque todas lichias descascadas na coqueteleira.
    Adicione o açúcar. Misture bem, amassando as lichias para extrair o suco. Adicione o gelo picado e complete com a vodka. Mexa bem. 
    Jogue o melado em um prato, em seguida vire um copo duplo de boca para baixo para untar a borda. 
    Da mesma forma jogue a canela em pó no prato, em seguida passe a borda do copo untado de melado para absorver a canela. Derrame o preparo da coqueteleira com cuidado dentro do copo para não desmanchar a borda. Sirva decorada com uma lichia e suas folhas 
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    Um risoto, uma cerveja, duas surpresas.


    Olha o trecho da mensagem que o meu amigo Rafael Aquino enviou, não é todo dia que tenho uma surpresa desse tipo me esperando na caixa de emails:

    ” … engarrafei uma leva de uma Belgian Strong Golden Ale e queria te presentear com uma amostra pra você experimentar, pode ser? “

    Confirmação dada, cervejas entregues e a recomendação de acompanhá-las com frutos do mar, lá fui eu para as pesquisas. Lembrei de umas tintas de lula que minha irmã trouxe pra mim de uma viagem, achei algumas receitas de Risoto de Lula e fui pra cozinha!

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    Überbraü


    Uma ótima novidade para quem gosta de cerveja: inaugurou aqui em Uberlândia a Überbraü, cervejaria que oferece 3 ótimas opções, o Über Gold (pilsen), Über Brown Ale e Über Black (escuro).
    Tive a oportunidade de conhecer as instalações e tomar as 3 opções, achei todos saborosos e bem superiores às cervejas feitas em grande escala. Quem gosta de cervejas mais leves vai gostar muito do “claro”, quem gosta das mais encorpadas vai se surpreender com a Ale e a Black, de sabor e aromas bem complexos, e todas tem um colarinho muito cremoso, coisa difícil de achar por essas bandas de cá….
    A verdade é que estou doido pra fazer algo em casa e pedir um barril de cada, se der certo eu publico por aqui. 😉

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    Mojito e Buena Vista, que combinação!

    Em algum lugar distante da década de 80, eu meu amigo Alexandre ouvíamos o que todo mundo ouvia na época: Legião, Ultraje, Paralamas, etc…
    A paixão pela música logo trouxe para nossas tardes o violão, logo depois as serenatas e festinhas movidas a “meu erro”, “quase sem querer”, “ciúmes” e outras pérolas do período. Não ria, na época a gente fazia sucesso!

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    Capuccino diferente

    Mais uma receita da minha amiga Dani, essa é uma ótima para o tempinho frio…

    Ingredientes:
    1 chavena de café solúvel de sua preferência
    1 chavena de água natural
    300gramas de açúcar

    Modo de Preparo:
    Bata todos os ingredientes na batedeira, até virar uma espuma fofa e clara.
    Despeje num recipiente com tampa e leve ao congelador.

    Modo de Servir:
    Esquente o leite até levantar fervura.
    Coloque uma colher de sobremesa cheia do café congelado numa xícara.
    Despeje o leite quente.
    Pouvilhe canela e decore com hortelã se desejar.
    Sirva com cookies, bolachas, rosquinhas e aproveite o fim de tarde!

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